variasi pasta
variasi pasta

Variasi Pasta Nan Menarik | Masakan Italia identik dengan tempat wisata dan olahan pasta. Pada dasarnya pasta terbuat dari bahan yang cukup sederhana saja yaitu tepung semolina (tepung biji gandum), air dan minyak. Kadang ditambahkan telur sebagai pengganti air dan tepung lain yang terbuat dari cereal atau biji-bijian. Dengan bahan dasar tersebut, pasta dibuat berbagai bentuk dengan penamaan yang berbeda. Beberapa pasta dibuat dengan penambahan pewarna alami seperti bayam, wortel, ubi ungu, bahkan tinta cumi, selain agar menarik juga menambah citarasa.Tercatat ada 310 aneka bentuk pasta, dengan 1400 penamaan yang berbeda tergantung wilayah masing-masing di Italia.

Pasta dapat dibuat dalam dua bentuk berupa fresh pasta (pasta segar) dan dried pasta (pasta kering). Pasta yang banyak kita jumpai di pasar swalayan dikemas dalam plastik tertutup adalah jenis pasta kering, memiliki kadaluarsa yang cukup panjang. Sedangkan pasta segar hanya dapat dijumpai terbatas di swalayan tertentu dalam jumlah terbatas, karena pasta segar tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Idealnya selesai dibuat pasta segar harus langsung diolah menjadi masakan. Gambar disamping contoh aneka pasta segar dengan bentuk dan warna yang berbeda.

 

Dari bentuk dan ukurannya, pasta digolongkan menjadi tiga yaitu:

  1. long pasta: pasta berkuran panjang seperti spaghetti, fettucine, linguine
  2. short pasta: pasta berukuran pendek seperti penne, fusilli, macaroni, ravioli
  3. minute pasta: pasta berukuran kecil mirip beras, seperti farfalline, risoni, gratini

 

Dalam kuliner Italia, pasta dapat disajikan dalam beberapa jenis hidangan seperti pasta rebus, pasta panggang dan pasta dalam sup. Pasta rebus al dente (matang tapi tidak terlalu lunak) disajikan dengan saus putih atau saus tomat. Lasagna atau baked macaroni adalah jenis pasta panggang, sedangkan pasta ukuran kecil sebagai isian sup. (ALP)

 

 

LEAVE A REPLY