Sate Ayam Ambal, Unik dengan Sambal Tempe

sate ambal

Gulalives.com, KEBUMEN – Umumnya sate ayam memakai bumbu sambal kacang dan kecap yang membuat rasanya gurih, manis, dan lezat. Tapi ada sate ayam yang unik sambalnya, namanya sate ambal, pemakaian kecap dan sambal kacang diganti dengan gula merah dan sambal tempe.

Sate ambal adalah makanan khas dari desa Ambal Resmi, kecamatan Ambal, Kebumen, Jawa Tengah. Ambal terletak di Kebumen bagian selatan, dekat dengan pantai. Di kecamatan itu sekarang ada lebih dari 100 pedagang sate ambal. Gulalives berkesempatan berbincang dengan pak Kasman, pedagang sate ambal di Jl Raya Kambalan Km 7, desa Pucangan. Juga dengan pak Sarjo, kepala desa Pucangan, yang kebetulan berada di warung sate pak Kasman.

Pak Kasman adalah generasi ketiga dari keluarganya yang berjualan sate ambal. Warungnya buka 24 jam. Untuk 10 tusuk sate dijual seharga lima belas ribu rupiah, dan dua puluh ribu rupiah jika dengan ketupat.

Sambal khas sate ambal berbahan utama tempe organik dan gula merah. Diperlukan 15 kg tempe untuk 30 kg daging ayam kampung. Bumbunya memakai bawang merah, jahe, lengkuas, merica, bawang putih, kunyit, kemiri, dan serai. Tempe dihaluskan dengan cara ditumbuk di lumpang menggunakan alu. Sebelum dibakar, tusukan daging ayam direndam lebih dahulu dalam sambal tempe selama 30 menit.

Sate ayam khas Ambal disajikan bersama ketupat dengan sambal tempe terpisah. Rasa sambalnya lezat, manis, terasa tempenya. Sate ambal juga bisa ditemukan di luar Kebumen, misalnya di Jakarta. (WI)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here