Tongseng Kambing Menggunakan Santan sumber foto: resephariini.com

Gulalives.com, Depok – Untuk membuat tongseng kambing sebenarnya ada dua cara yang dapat digunakan, yang pertama tongseng kambing dengan menggunakan santan pada kuahnya, bisa juga yang tidak menggunakan santan pada kuahnya. Bedanya hanya pada rasa yang dihasilkan, jika dengan santan rasanya akan khas gurih dan legit berbeda dengan yang tidak menggunakan santan.

Untuk membuat tongseng kambing agar tidak bau daging kambing, maka daging tidak perlu dicuci dahulu namun hanya direbus setengah matang saja sebagai ganti dari pencucian tersebut. Hal ini supaya daging kambing setelah dimasak akan empuk dan mudah dikunyah namun tetap bersih.

Ingin membuat tongseng sendiri di rumah? Cara membuat tongseng ini tidak terlalu sulit kok. Hanya diperlukan kesabaran dan kemauan agar tongseng kambing jadi dengan maksimal. Berikut adalah langkah-langkah yang harus diikuti untuk membuat tongseng kambing dengan santan ataupun tanpa santan:

Resep Tongseng Kambing Dengan Santan

Tongseng Kambing Menggunakan Santan sumber foto: resephariini.com
Tongseng Kambing Yang Menggunakan Santan sumber foto: resephariini.com

Bahan-bahan yang diperlukan:

Daging Kambing 600 gr

Garam 2,5 sendok teh

Air matang 1,5 liter

Daun salam 3 lembar

Santan dari buah kelapa 1200 ml

Lengkuas 3 cm dimemarkan

Sayur kol potong-potong kotak kecil 200 gr

Bawang merah 3 siung

Serai 1 batang dimemarkan

Tomat hijau 2 buah potong-potong kotak

Cabe rawit sesuai selera

Daun bawang 3 batang

Kecap manis 5 sendok makan

Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

Bawang putih 5 siung

Kemiri 5 butir sangrai

Jahe 3 cm kupas

Bawang merah 6 siung

Lada bubuk secukupnya

Ketumbar 1,5 sendok teh

Kunyit 4 cm dibakar

 

Cara membuat,

  1. Siapkan 1 buah panci, kemudian isi dengan air matang dan bersih untuk merebus daging kambing, lalu tambahkan daun salam, kemudian masak hingga daging terasa empuk dan setengah matang. Apabila sudah terasa empuk tiriskan daging kemudian potong kecil-kecil daging kambing tersebut sesuai dengan selera.
  2. Siapkan 1 panci lagi untuk merebus santan, untuk merebus santan ini gunakan api yang kecil sehingga santan dapat masak dengan merata.
  3. Selanjutnya, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam rebusan santan kemudian tambahkan daun salam, garam secukupnya, serai dan lengkuas. Aduk hingga mendidih dan rata. Setelah itu matikan apinya.
  4. Berikutnya tumis bumbu seperti bawang merah dan cabe rawit yang sudah dipotong kecil, tumis dengan menggunakan wajan yang sudah diberi sedikit minyak.
  5. Masukkan daging kambing yang sudah direbus dan dipotong-potong tadi ke dalam tumisan bumbu. Kemudian aduk hingga rata dan sampai aromanya tercium harum.
  6. Masukkan daun kol ke dalam tumisan bumbu goreng hingga layu.
  7. Tambahkan kecap manis sesuai selera. Kemudian aduk hingga rata sampai semua bumbu tercampur dengan sempurna.
  8. Masukkan santan ke dalam tumisan, kemudian aduk kembali agar tercampur semua bahan sampai mendidih dan rata kembali. Aduk secara terus menerus agar santan mantan merata dan tidak pecah.
  9. Langkah terakhir masukkan tomat hijau yang sudah dipotong-potong kotak dan daun bawang, lalu aduk kembali menggunakan api yang sedang agar hasilnya maksimal.
  10. Setelah matang seluruhnya, angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan bawang goreng.

 

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Tongseng Kambing Tanpa Santan sumber foto: www.youtube.com
Tongseng Kambing Tanpa Santan sumber foto: www.youtube.com

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 kg daging kambing

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu (dihaluskan):

10 bawang merang

6 siung bawang putih

2 sdm ketumbar sangrai

Setengah sdt biji pala

1 sdt jintan

Garam secukupnya

Bumbu penyedap:

1 batang sereh memarkan

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk nipis

5 embar daun kol, potong kasar

1 liter kuah gulai

5 sdm kecap manis

2 buah tomat (potong-potong)

 

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu sampai tercium harum
  2. Masukkan daging kambing, aduk sampai rata dan daging berubah warna
  3. Tambahkan kuah gulai, sereh yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk, masak sampai mendidih dan sampai daging terasa empuk
  4. Masukkan tomat dan daun kol. Tutup wajan agar daging cepat matang
  5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Itulah dua resep tongseng kambing yang bisa dipraktekkan di rumah. Bisa diikuti sesuai dengan selera, memakai santan ataupun yang tidak menggunakan santan. Caranya juga cukup mudah untuk diikuti. Selamat mencoba! (MD)

LEAVE A REPLY