Untuk Para Pengabdi Seafood! Ini Dia 7 Jenis Kerang, Lengkap dengan Resepnya!

0
1748
bolehkah.com

Gulalives.co – Berbicara seafood seolah tidak ada habisnya, ya? Karena makanan-makanan laut selalu menggugah selera dan banyak macamnya. Ikan, kepiting, cumi, udang, dan kerang. Kali ini kita akan bahas Kerang lebih dalam lagi. Kerang adalah salah satu hewan laut jenis moluska bercangkang, atau hewan lunak yang memiliki cangkang sebagai pelindung tubuhnya.

Related image
taste.com.au

Kerang termasuk makanan laut yang paling mudah diolah. Cukup direbus saja, kerang sudah dapat dinikmati sebagai lauk makan atau sekadar camilan. Selain itu, dan untuk penderita asma, kamu juga disarankan lho untuk mengonsumsi kerang, karena makanan laut satu ini mengandung asam amino yang dapat menetralisir gangguan pernapasan. Selain banyak manfaatnya, kerang juga memiliki banyak jenis yang bisa kita temukan di pasar tradisional atau supermarket. Apa saja? Mari kita bahas!

Ciri-ciri Kerang

Related image
apkname.com
  • Semua kerang memiliki sepasang cangkang atau biasa disebut juga cangkok pun katup
  • Pada umumnya kerang terdapat dua otot adduktor yang mengatur buka-tutupnya cangkang
  • Kerang tidak memiliki kepala pun otak
  • Hanya kerang simping yang memiliki mata
  • Organ yang dimiliki kerang adalah:
  1. Ginjal
  2. Jantung
  3. Mulut, dan
  4. Anus
  • Kerang dapat bergerak dengan “kaki” berupa semacam organ pipih yang dikeluarkan dari cangkang
  • Sewaktu-waktu Ia akan membuka-tutup cangkangnya secara mengejutkan
  • Sistem sirkulasinya terbuka, berarti tidak memiliki pembuluh darah
  • Pasokan oksigen berasal dari darah yang sangat cair yang kaya nutrisi dan oksigen yang menyelubungi organ-organnya
  • Makanan kerang adalah plankton, dengan cara menyaring
  • Kerang sendiri merupakan mangsa bagi cumi-cumi dan hiu
  • Semua kerang adalah jantan ketika muda, dan sebagian akan menjadi betina seiring dengan kedewasaannya
  • Kerang memiliki gonad, kelenjar genital yang memproduksi sperma atau sel telur tergantung pada jenis kelamin kerang
  • Fertilisasi telur terjadi secara eksternal di mana sperma dan sel telur akan bertemu di dalam air
  • Telur yang terbuahi berkembang menjadi larva yang disebut trochophore, yang nantinya akan berenang mengikuti arus dan menempel di suatu tempat sebelum mulai membentuk cangkangnya.

Jenis Kerang

Related image
depositphotos.com

Nah, kali ini kita akan bahas jenis-jenis kerang yang biasa dijadikan makanan oleh penduduk Indonesia, buat kamu yang suka banget sama kerang, 7 jenis kerang ini pasti sudah tidak asing lagi. Kita juga akan berikan resep andalan dari setiap kerang, agar kamu bisa mencobanya di rumah. Penasaran? Kepikiran? Yuk, lihat di bawah ini:

Kerang Putih atau Kerang Kepa Tahu

Related image
supplier-seafood.blogspot.co.id

Daerah tempat tinggal kerang putih atau kerang kepa tahu adalah bukan di laut, tetapi di sungai-sungai besar atau hutan mangrove. Bentuk cangkangnya seperti piring, cembung di bagian tengah dan pipih di bagian pinggir dan pastinya berwarna putih. Kerang kepa tahu dapat dinikmati dengan cara ditumis pedas atau direbus dengan siraman saus nanas. Jika ingin dimodifikasi dengan sayuran, kangkung paling cocok untuk dijadikan teman masak kerang satu ini. Campurkan saja kerang kepa tahu pada cah kangkung seperti kerang tiram, pasti lezat.

Resep Kerang Kepa Tahu Masak Kangkung

Related image
resep-masakanq.blogspot.com

Bahan-bahan:

  • 1 kg kerang kepah cuci bersih rebus kupas, ambil air kaldunya 200ml untuk kuah
  • 1 ikat kangkung
  • 1 buah tomat di parut atau potong kecil
  • 1 lbr daun jeruk
  • 1 ruas jahe memarkan
  • 1 ruas lengkuas memarkan

Bumbu Halus:

  • 4 buah cabe rawit
  • 2 buah cabe merah
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula
  • 1 sdm saus tiram

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu halus, serai, tomat, daun jeruk, lengkuas dan jahe hingga harum
  • Masukkan air kaldu kerang aduk rata lalu masukkan kerang
  • Tambahkan gula, garam dan saus tiram lalu koreksi rasa
  • Kemudian terakhir masukkan kangkung yang telah disiangi dan dicuci bersih. Masak sampai tingkat kematangan kangkung yang di inginkan. Matikan api, dan
  • Kerang kepa tahu masak kangkung siap disajikan

Kerang Hijau

Related image
vemale.com

Dari namanya saja kita bisa tahu jika kerang ini memiliki cangkang berwarna hijau, dengan bentuk pipih dan panjang, cangkangnya pun halus tidak bergaris. Kerang ini memiliki penyebutan berbeda, misalnya di Jakarta disebut kerang kijing, di Riau dikenal sebagai kemudi kapal dan di Banten disebut kedaung. Kerang hijau banyak dijual pedagang keliling yang diolah dengan hanya direbus bumbu kuning.

Resep Kerang Hijau Kuah Asam Pedas

Related image
berrykitchen.com

Bahan-bahan:

  • 1 kg kerang hijau
  • 6 siung bawah merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah kriting
  • 10 buah cabe rawit setan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah tomat besar
  • 50 ml air asam jawa
  • 1 ruas jahe (geprek)
  • Secukupnya Gula merah, penyedap rasa, garam

Cara Membuat:

  • Cuci bersih kerang hijau
  • Rebus kerang hingga air mendidih (sertakan jahe agar tidak amis), kemudian tiriskan
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah kriting, cabai rawit setan
  • Tumis bumbu halus, daun salam, kemudian masukan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil
  • Masukkan air asam jawa, tambah air secukupnya
  • Setelah mendidih, masukan kerang hijau
  • Tambahkan gula merah, garam, penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa,
  • Masak hingga bumbu meresap
  • Sajikan

Kerang Bambu

Related image
bukalapak.com

Ini dia kerang kesukaan saya, kerang yang bentuknya berbeda dari kerang lainnya ini memiliki cangkang persis bambu, panjangnya sekitar 3-4 cm, dan dagingnya berwarna putih seperti daging udang yang telah dikupas. Kamu bisa temui kerang ini di perairan Madura dan dikenal dengan nama Lorjuk. Rasa daging kerang ini sangat gurih dan ada semburat rasa manis persis seperti udang segar.

Selain diolah menjadi masakan seperti kerang bumbu tauco pedas, daging kerang bambu juga dapat dibuat menjadi kaldu atau diolah menjadi bahan campuran rengginang dan petis. Kamu juga bisa membuat kaldu dari kerang ini. Cukup rebus kerang saja tanpa campuran air, karena dagingnya sudah banyak mengandung air. Tunggu hingga airnya keluar dan dapat digunakan sebagai kaldu. Simpan dalam tempat yang tertutup rapat dan simpan di kulkas untuk dipakai beberapa kali, atau simpan di freezer untuk pemakaian yang lebih lama. Kali ini kita akan bahas:

Resep Kerang Bambu Saus Padang

Image result for kerang bambu saus padang
perutgendut.com

Bahan-bahan:

  • 2 ikat kerang bambu rebus lalu beri sedikit garam

Bumbu Saus:

  • 3 sdm saus sambel
  • 2 sdm saus tomat
  • Secukupnya air hangat

Bumbu Tumbuk Kasar:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 5 cm jahe
  • Gula, lada bubuk, dan penyedap (jika perlu)
  • 5 buah rawit iris

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu halus hingga Wangi
  • Masukkan cabe iris
  • Lalu masukan semua saus
  • Lalu beri bumbu masukan air, dan
  • Terakhir masukan kerang bambu
  • Masak sampai megental
  • Masakan siap disajikan

Kerang Dara

Related image
satujutaidea.blogspot.com

Kerang yang hidup di Teluk Pasifik dan tinggal di bebatuan ini sering juga disebut dengan kerang darah. Kerang ini paling mudah didapatkan di pasaran kalau kamu ingin membelinya. Dagingnya yang berwarna oranye dan abu berlindung di sebuah cangkang berwarna putih kecoklatan yang memiliki garis-garis. Untuk penderita darah rendah, kerang ini sangat cocok dikonsumsi karena banyak mengandung zat besi yang berfungsi membentuk kembali sel-sel darah merah yang hilang.

Kandungan zat besinya juga terasa di dalam cita rasanya yang khas, namun tetap gurih di lidah kok. Mengolahnya pun cukup mudah. Rebus dan sajikan terpisah dengan saus kacang atau saus cabai, kerang dara pun siap disantap. Jika ingin rasa yang lebih menantang, kerang dara dapat ditumis dengan irisan cabai yang banyak dan bumbu seperti jahe, lengkuas, salam, serai, dan bawang putih, untuk menambah aroma tumisan kerang ini. Tapi, kerang darah saus padang adalah juaranya!

Resep Kerang Dara Saus Padang

Related image
scoopnest.com

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg kerang dara
  • 4 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5-10 buah cabe rawit (sesuai selera)
  • 1/2 ruas jahe
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah serai (potong2 -+5cm)
  • Secukupnya garam dan penyedap (jika mau)
  • Saus sambal botol
  • Saus tiram
  • Gula pasir

Cara Membuat:

  • Siapkan bahan-bahan rebus kerang dengan serai dan daun salam hingga kerang matang, angkat lalu tiriskan
  • Cincang bawang merah, bawang putih, iris cabe rawit dan jahe lalu tumis semuanya hingga harum
  • Masukkan saus sambal botol, saus tiram, lalu beri sedikit air, masukkan secukupnya garam, penyedap dan gula: koreksi rasa dan biarkan hingga mendidih
  • Masukkan kerang yang sudah direbus aduk-aduk dan biarkan hingga bumbu meresap lalu angkat dan sajikan

Kerang Simping

Image result for kerang simping
tatyalfiah.wordpress.com

Bagi para pengrajin, kerang simping ini sangat bernilai. Cangkangnya yang berbentuk pipih, berwarna putih kecoklatan di bagian luar dan putih di bagian dalam, merupakan bahan utama aneka kerajinan. Daging kerang simping yang bertekstur kenyal dan padat ini, memiliki keistimewaan lain, karena Ia aman dimakan dalam keadaan mentah, karena tak memiliki bagian tubuh penyaring seperti pada kerang jenis lainnya, racun dan bakteri biasanya tertinggal dalam bagian tubuh penyaring tersebut.

Di Gresik, simping menjadi makanan khas yang dibuat sebagai kripik atau krupuk untuk camilan atau teman makan. Rasanya yang renyah dan gurih serta berprotein tinggi, membuat kripik ini menjadi andalan oleh-oleh jika kamu berkunjung ke Gresik.

Resep Soup Kerang Simping Scallop

Related image
cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 300 gr kerang simping
  • 1 siung bawang bombay
  • 3 siung bawang putih
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, digeprek
  • 1 batang bawang prei
  • 3 buah cabai merah
  • 7 buah cabai rawit
  • 1 buah lemon cui atau jeruk nipis diperas
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdm gula

Cara Membuat:

  • Rajang bawang bombay, bawang putih, bawang prei, cabai merah, cabai rawit
  • Tumis bawang bombay, bawang prei dan bawang putih hingga layu, kemudian masukkan cabai rawit dan cabai merah
  • Masukkan serai, daun jeruk purut dan kerang simping, tumis hingga setengah matang
  • Tambahkan garam dan gula, aduk2 sebentar sampai tercampur rata
  • Tambahkan air dan air perasan lemon cui atau jeruk nipis, test rasa,
  • Masak hingga matang

Kerang Bulu

Related image
kerangmamaji.com

Kerang bulu hampir mirip dengan kerang dara, cangkangnya bergaris dan berbentuk cembung melebar, namun perbedaannya terletak pada bulu-bulu hitam kecil yang Ia miliki. Namun, kamu tak perlu khawatir dengan bulu yang menempel, karena kerang ini sangat aman untuk dikonsumsi. Asal dibersihkan dengan baik, agar kotoran yang menempel pada bulu-bulu halusnya dapat hilang sempurna, kamu bisa merebusnya dua kali dengan air rebusan yang berbeda. Rebus secara utuh dengan cangkangnya. Karena jika direbus, cangkangnya akan terbuka dan membuat daging kerang lebih mudah diambil ketika sudah matang. Jika ingin memasak, jangan lupa campurkan irisan jahe untuk membuang bau amisnya.

Kerang Bulu Masak Telur Saus Pedas

Related image
imgrum.org

Bahan-bahan:

  • 1,5 kg kerang bulu
  • 1 buah bawang bombai
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt Merica bubuk
  • 5 sdm Saus sambel
  • 4 sdm saus tomat
  • 2 sdm saus Tiram
  • 1 sdm Gula
  • 1 butir telur
  • 1/4 gelas air
  • 1 batang daun bawang potong serong
  • Jahe, digeprek

Cara Membuat:

  • Rebus kerang dengan air, hingga cangkangnya terbuka
  • Panaskan minyak goreng, goreng bawang bombai, bawang putih smpai harum, kemudian masukkan telur orak arik
  • Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan jahe, kemudian aduk
  • Masukkan gula dan air
  • Terakhir masukkan kerang
  • Aduk-aduk hingga tercampur rata
  • Tunggu beberapa saat hingga airnya mendidih
  • Dan, Kerang Bulu Masak Telur Saus Pedas siap disajikan

Kerang Tiram

Related image
syadanida.blogspot.co.id

Kerang tiram memiliki cangkang yang cenderung pipih dan berkapur, juga keras seperti batu karang. Ia memiliki keunggulan lain yakni mengandung kalsium, vitamin A dan vitamin B12 yang tinggi. Bahkan banyak orang pesisir yang mempercayai kerang ini lebih baik dimakan mentah agar kandungan gizinya tidak hilang. Tiram sangat dikenal sebagai bahan saus untuk bumbu penyedap masakan yakni saus tiram. Jika ingin memasak dagingnya secara utuh (tanpa cangkang), kamu bisa membuat cah kangkung kerang tiram. Tentunya anda tidak perlu lagi mencampurkan saus tiram ke dalam tumisan kangkung, karena sudah dicampur dengan daging aslinya.

Kerang Tiram Saus Pedas

Related image
hockindonesia.com

Bahan-bahan:

  • 2 ons Kerang Tiram
  • 2 buah tomat hijau kecil (optional)
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 4 bh cabai rawit merah
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm gula
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 cabai merah besar buang bijinya (pelengkap)
  • Secukupnya Air
  • 3 sdm saus tiram (pelengkap)

Cara Membuat:

  • Cuci bersih kerang tiram, haluskan bawang merah, putih, cabe rawit dan keriting
  • Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk dan cabe merah besar, tomat
  • Beri garam dan gula, lalu tambahkan air secukupnya. Masukkan kerang tiram
  • Tunggu sampai kerang empuk dan bumbu meresap sampai air agak berkurang
  • Koreksi rasa, dan
  • Sajikan

Nah, itu dia pembahasan kita tentang kerang, mulai dari ciri-ciri kerang, jenis kerang, hingga resep yang bisa kamu coba di rumah sesuai dengan kerang kesukaan yang bisa kamu pilih sendiri. Saat ini sudah banyak juga orang yang memulai bisnis untuk menjual penganan berbahan dasar kerang. Kalau kamu sudah mulai terbiasa dengan olahan makanan satu ini, gak ada salahnya lho untuk memulai usaha kuliner di bidang per-kerangan-an. Hehehehe. Salam sukses!

LEAVE A REPLY