4 Olahan Masakan Padang Yang Enak

masakan padang
masakan padang. Via : www.saribundo.biz

Gulalives.com, Jakarta – Di Indonesia sudah terkenal dengan masakan padang, rumah makan padang sudah banyak di mana-mana terutama di Jakarta. Olahan makanan padang ini menjadi favorit di kalangan masyarakat Jakarta untuk sekadar makan siatang atau makan malam. Bagi kamu yang ingin mencoba olahan masakan padang di rumah.

Berikut olahan masakan padang :

 

1. Asam Padeh Ikan Tongkol

Makanan yang satu ini mempunyai cita rasa asam dan pedas pada kuahnya. Selain memakai daging ikan, kamu juga bisa menggantinya dengan daging sapi atau ayam.

masakan padang asam padeh ikan tongkol
Masakan Padang, Asam Padeh Ikan Tongkol Enak. Via : www.masakandapurku.com

 

Bahan

• 500 gr Ikan Tongkol (atau sebanyak yang Anda mau, dan bumbu-bumbu di bawah menyesuaikan perbandingannya)
• 3 sdm Air Jeruk Nipis
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu-Bumbu

• 3 buah Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
• 2 ruas jari Lengkuas, keprak
• 3 lbr Daun Salam
• 3 lbr Daun Jeruk
• 2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
• 2 butir kapulaga
• 1 lbr Daun Kunyit, sobek-sobek

Bumbu yang dihaluskan

• 300 gr cabe giling
• 5 btr Bawang Putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 bh Kemiri
• Garam secukupnya

Cara Memasaknya

1. Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan.

2. Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.

3. Masukkan ikan dan kecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.

 

2. Ayam Pop

Makanan ayam pop ini cukup populer dan mudah dijumpai di restoran rumah makan padang.

masakan padang ayam pop
Masakan Padang, Ayam Pop Enak. Via : dapurdyah.blogspot.com

Bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 buah asam kandis
• 4 cm jahe digeprek
• 700 ml air kelapa
• ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• garam secukupnya

Bahan Sambal

• 8 buah cabe keriting merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah besar
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air
• air untuk merebus secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuatnya

1. Potong-potong ayam kampung beberapa bagian menurut selera dan cuci hingga bersih, bisa juga lepas kulitnya kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Cuci bersih kembali lalu lumuri dengan bumbu yang dihaluskan selama 60 menit supaya bumbu meresap.

2. Tuang air kelapa dalam panci/wajan lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis, jahe, lengkuas dan kaldu bubuk serta masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu tadi. Masak dengan diungkep (tutup) hingga kuah atau rebusan air kelapa hampir habis serta bumbu menyerap. Matikan api, angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng ayam sebentar saja hanya dicelupkan ke minyak yang sudah benar-benar panas. Celupkan bolak-balik lalu angkat dan tiriskan serta siap untuk disajikan bersama sambalnya.

4. Rebus bahan-bahan sambal dengan air secukupnya hingga matang atau layu, kecuali garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat dan ulek hingga halus kemudian tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum. Tuang 50 ml air, garam, gula dan kaldu bubuk lalu aduk rata dan masak hingga mengental.

 

3. Gulai Tunjang

Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang. Rasanya sangat khas dan menggoda selera.

masakan padang gulai tunjang
Masakan Padang, Gulai Tunjang Enak. Via : hotdiner.blogspot.com

Bahan

• 1 buah kaki sapi
• 1 liter air
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah keriting
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 4 butir kemiri
• 1 sdt garam
• ½ lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 butir asam kandis
• 1 batang serai, memarkan

Cara Membuatnya

1. Lepaskan bagian kikil dari tulang, lalu cuci bersih. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan kikil, masak sampai empuk, angkat, tiriskan. Potong kikil dengan ukuran sesuai selera, sisihkan.

2. Campur santan dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, masak sampai mendidih. Masukkan kikil, masak dengan api kecil sampai santan mengental dan keluar minyak. Angkat, sajikan.

 

4. Rendang

Rendang makanan yang sudah sangat terkenal di Indonesia. Makanan berbahan dasar daging kambing ini memang menjadi favorit di kalangan yang sering mencari hidangan lauk untuk makan di restoran padang.

masakan padang rendang
Masakan Padang, Rendang Enak. Via : masakanlezat.com

Bahan

• 1 batang serai, memarkan dulu
• 1 lembar daun kunyit
• 12 gelas santan
• 2 biji asam kandis
• 1 ½ kg daging sapi segar
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun jeruk purut segar

Bumbu yang Dihaluskan

• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 ons cabe merah segar
• 2 cm jahe
• 15 buah bawang merah
• 3 cm laos, geprek saja

Cara Membuatnya

1. Potong-potong daging sapi dengan ukuran sedang. Rebus santan denngan bumbu yang sudah dihaluskan.

2. Masukan asam kandis, serai, kunyit dan daun jeruk. Aduk terus hingga mengental dan santan tidak pecah.

3. Jika sudah mulai mendidih masukan potongan daging. Gunakan api sedang saja dan sambil aduk-adung hingga matang.

SHARE

Warning: A non-numeric value encountered in /srv/users/serverpilot/apps/gulalivesco/public/wp-content/themes/Newspaper/includes/wp_booster/td_block.php on line 352

LEAVE A REPLY