Cobain Yuk 5 Resep Makanan Khas Makassar yang Populer ini!

0
130 views
bisniswisata.co.id

Gulalives.co – Kalau lagi jalan-jalan ke Sulawesi Selatan, makanan apa yang biasa kamu cari? Tentu saja makanan-makanan enak dari Makassar, bukan? Pasalnya, Makassar adalah ibu kota dari provinsi Sulawesi Selatan. Jadi, sangat wajar jika makanan di provinsi ini memang didominasi oleh makanan khas Makassar. Nah, untuk itu mari intip yuk 5 resep makanan khas Makassar, yang harus kamu coba buat sendiri dirumah!

Coto Makassar

Related image
foody.id

Makanan khas Makassar yang wajib dicicipi saat berada disana adalah Coto Makassar. Kamu memang bisa menemukan makanan ini hampir di seluruh kota di Indonesia. Akan tetapi, rasanya kurang afdol jika kita tidak mencicipi makanan ini langsung dari daerah asalnya. Tapi, kamu juga bisa buat sendiri dirumah, loh.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 500 gram babat, direbus
• 200 gram jantung sapi
• 300 gram kacang tanah
• 6 sdm minyak goreng
• 5 lembar daun salam
• 5 cm jahe
• 4 ruas lengkuas
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2,5 liter air cucian beras
• 1 sdm kaldu bubuk sapi

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang putih
• 2 buah kemiri sangrai
• 1 sdt jinten sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdr merica butir
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang
• Bawang merah goreng
• Irisan daun seledri

Cara membuat:

• Rebus 500 gram daging sapi bersama dengan jeroan lainnya dengan 2,5 liter air cucian beras ke-3. Berserta 4 ruas lengkuas dan 5 lembar daun salam, dan 5 cm jahe sampai dagingnya empuk. Lalu angkat, potong, dan sisihkan.
• Panaskan 3 sendok minyak goreng di atas wajan, lalu tumis semua bahan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam air rebusan daging tadi, bersamaan dengan 300 gram kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan 1 sendok makan kaldu bubuk, aduk rata dan rebus kembali hingga mendidih.
• Masukkan potongan daging dan jeroan kedalam mangkuk lalu tuangkan kuah kaldu sesuai selera. Kemudian, taburi dengan irisan seledri, dan bawang, serta bawang goreng.

Baca Juga: 7 Kuliner Khas Makassar yang Wajib Anda Coba Ketika Berkunjung ke Kota Anging Mammiri

Jalangkote

Related image
www.bukalapak.com

Jalangkote merupakan makanan khas Makassar yang bentuknya menyerupai dengan kue pastel. Bahkan isinya pun sama. Penasaran gimana cara buatnya? Lihat resep dibawah ini, yuk!

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt garam
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm margarine
• 750 ml minyak goreng

Bahan isi:

• 2 buah kentang, potong kecil-kecil (dadu)
• 2 buah wortel, potong dadu
• 200 gram daging sapi cincang (bisa diganti dengan daging ayam)
• 150 bihun kering
• 5 butir telur rebus, potong menjadi 6 bagian
• 100 gram tauge
• 25 gram sohun, rebus hingga lunak
• 1 batang bawang perai, iris tipis
• Minyak goreng
• 25 ml air
• Merica secukupnya

Bumbu:

• 1/2 merica bubuk
• 1/4 pala bubuk
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bumbu kaldu bubuk secukupnya

Bahan saus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah (sesuai selera)
• 2 buah cabai rawit
• 1/2 cuka
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml air
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Menyiapkan isi Jalangkote. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukkan bawang perai, daging cincang, wortel dan kentang. Tuangkan sedikit air. Masak hingga sesikit matang, masukkan bahan isi serta bumbu lainnya kecuali irisan telur rebus. Lanjutkan memadak bahan hingga matang, angkat lalu sisihkan.
• Cara membuat kulinya. Campurkan tepung terigu kedalam air. Tambahkan 2 sendok margarin, telur, aduk hingga rata. Tambahkan sesikit demi sedikit air garam, sambil diaduk dan uleni adonan. Perkirakan jumlah air tidak terlalu banyak, agar adonan tidak lengket dan lembek. Jika terlalu banyak air, bisa ditambahkan tepung lagi. Jika adonan sudah pas, gilas adonan dengan ketebalan 3 mm, buat pola lingkaran dengan diameter 10 cm.
• Mengisi kulit adonan. Ambil satu lembar kulit yang sudah digilas, taruh 2 sendok makan adonan ini dan sepotobg telur diatasnya. Katupkan kedua sisi kulit dan rekatkan dengan putih telur sehingga membentuk setengah lingkaran. Pilin tepinya, dari ujung ke ujung hingga tidak ada lagi celah, dan semua tertutupi.
• Panaskan minyak goreng. Goreng adonan yang sudah dipilin hingga berwarna coklat. Angkat dan tiriskan.
• Membuat saus. Campur semua bahan saus, kecuali air dan cuka dengan diblender. Tumis bahan saus, tambahkan air secukupnya. Tambahkan cuka dan tumis hingga matang.

Sop Konro

Related image
santapsedap.com

Nah, ini juga makanan khas Makassar yang harus kamu coba buat sendiri dirumah. Sop Konro merupakan sop dengan citarasa yang sangat kuat. Gak percaya? Cobain yuk.

Bahan-bahan:

• 750 gram daging sapi, dipotong-potong
• 2.000 ml air
• 3 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 4 3/4 sdt garam
• 4 1/2 gula pasir
• 1 sdt air asam (1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bunbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 buah keluak, diseduh
• 1/2 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

• Rebus air, iga sapi, kayu manis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1.400 ml air kaldunya.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.
• Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
• Sajikan menu hidangan Sop Konro khas Makassar spesial pedas untuk 6 porsi.

Es Palu Butung

Related image
youtube.com

Es palu butung merupakan es campur dengan gaya khas Makassar yang merupakan makanan penutup yang begitu populer di Makassar. Buat makanan khas Makassar ini dirumah dengan resep dibawah ini, ya.

Bahan-bahan:

• 3 pisang kepok, atau pisang raja (kukus, kemudian potong miring)
• Sirup kental merah, atau rasa cocopandan
• Es balok secukupnya, hancurkan

Bahan saus siram:

• 70 ml santan kenal siap saji
• 2 lembar daun pandan, potong-potong yerlebih dahulu
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung beras
• 200 ml air putih

Cara membuat:

• Kukuslah pisang yang sudah disiapkan hingga matang.
• Kemudian, jika sudah matang potonglah pisang berbentuk serong (tergantung selera)
• Jika sudah, mulailah untuk membuat sausnya, dengan mencampurkan semua bahan saus siram es pulu butung kedalam panci yang sudah dipanaskan, kemudian aduk hingga tercampur rata.
• Bila tepung sudah larut semua dan adonan saus sudah bergerindil, mulai masukkan daun pandan yang sudah dipotong-potong, kemudian aduk lagi, hingga harum.
• Tunggulah hingga rebusan saus meletup-letup dan mengental, usahakan menggunakan api kecil. Bila sudah, angkat dan tiriskan.
• Mulailah menata pisang yang telah dipotong didalam mangkuk atau gelas saji,tambahkan es batu secukupnya, kemudian siramlah dengan saus siram es pulu butung, lalu tambahkan sirup kental merah secukupnya.
• Es pulu butung khas Makassar siap disajikan.

Nasu Palekko

Image result for Nasu Palekko
satelitpost.com

Mungkin kamu belum pernah mendengar nama makanan khas Makassar yang satu ini. Adalah Nasu Palekko disajikan dengan daging bebek atau sapi yang dibumbui sedemikian rupa sehingga rasanya sangat gurih dan mirip seperti rendang. Nasu Palekko lebih populer jika dibuat dari daging bebek.

Bahan-bahan:

• 1 ekor itik/bebek yang masih muda
• 1/2 buah jeruk lemon
• 10 siung bawang merah, haluskan
• 30 butir cabai rawit
• Segeggam asam jawa, rendam dengan 200 ml air
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• Penyedap rasa, secukupnya

Cara membuat:

• Siapkan itik/bebek
• Gosok bersih permukaan kulit itik dengan garam kasar dan air jeruk lemon/nipis (gunakan juga kulit jeruknya), hingga kulit ari itik yang berwarna kekuningan lepas dan itik menjadi kesat dan kinclong.
• Gosok juga bagian dalam rongga itik dengan garam.
• Buang bagian pembuangan itik.
• Cuci bersih hingga haram hilang.
• Lap permukaan itik dengan tisu dapur hingga kering, kemudian bakar sebentar diatas api kompor hingga kulitnya kesat, bulu-bulunya hilang. Jika kesulitan mengenggamnya, masukkan gagang spatula ke dalam rongga itik, pegang bagian kepalanya dan bakar sebentar di atas kompor.
• Letakkan itik di atas talenan dan lepaskan kulitnya. Pisahkan antara kulit dan daging itik.
• Potong-potonh dagong itik dalam ukuran kecil.
• Lumuri potongan daging itik dengan setengah bagian air asam, 1 sdt garam dan sedikit penyedap rasa, remas-remas dan diamkan.
• Siapkan wajan, panaskan wajan hingga benar-benar panas.
• Masukkan kulit itik yang dipotong kecil-kecil, sangrai kulit itik dengan api besar hingga minyak alami dari kulit itik keluar (jika tidak begitu banyak minyak yg dihasilkan bisa ditambahkan 3 sendok makan minyak goreng). Kurangi nyala api, gunakan api sedang saja dan masukkan potongan itik beserta bumbu perendamnya.
• Goreng hingga daging itik empuk.
• Masukkan sisa air asam, kunyit bubuk, bawang merah, cabai yg sudah di haluskan, dan kaldu bubuk/penyedap rasa.
• Aduk aduk dan masak hingga air makin sedikit.
• Tambahkan garam jika rasanya kurang pas. Jika daging itik belum empuk tambahkan air dan masak hingga itik empuk dan air mengering. Jadi deh si nasu palekko.
• Siap dihidangkan dengan nasi panas dan tentu saja segelas air putih sebagai penyelamat lidah yang terbakar. Selamat Menikmati.

LEAVE A REPLY