8 Makanan Busuk yang Justru Kaya Akan Manfaat

westernjournal.com

Gulalives.co – Kalau biasanya makanan busuk (rotten food) akan segera kita enyahkan dari hadapan mata. Tahukah kamu jika ada 8 di antaranya yang justru mengandung banyak manfaat dan sengaja ‘dibusukkan’? Apa saja makanan busuk yang dimaksud? Dan, bagaimana manfaat yang tersimpan di baliknya?

Kecap

Related image
fussfreecooking.com

Tahukah kamu jika kecap termasuk ke dalam daftar bahan makanan yang sengaja dibusukkan? Kecap yang biasanya menggunakan kedelai hitam, menjalani proses yakni kedelai hitam yang sudah disortir, kemudian direndam, direbus, didinginkan, diberi ragi, dan dijemur.

Lalu kembali direndam dengan larutan garam selama minimal satu bulan. Setelah direndam, barulah kedelai disaring, diberi tambahan gula dan bumbu, dan terakhir direbus kembali.

Keju

Image result for cheese
theconversation.com

Keju dihasilkan melalui proses koagulasi atau pengentalan susu. Proses ini dilakukan dengan bantuan bakteri yang disebut rennet. Meskipun keju termasuk makanan busuk atau sengaja dibusukkan, ia tetap mengandung banyak nutrisi. Di antaranya yakni protein, kalsium, mineral, dan vitamin.

Kimchi

Related image
mnn.com

Makanan tradisional Korea ini pun termasuk ke dalam makanan busuk atau yang sengaja dibusukkan. Sebab, sayuran yang biasa digunakan pada kimchi adalah sawi putih dan lobak.

Dan, agar sayuran tersebut bisa menjadi kimchi, maka harus melalui proses fermentasi, yakni dengan rendaman dalam cuka atau garam. Kemudian ditambah dengan bumbu seperti bubuk cabai merah, jahe, bawang putih, kecap ikan, dan udang krill untuk tambahan rasa.

Oncom

Image result for oncom
vemale.com

Hampir mirip dengan pembuatan tempe. Bedanya, tempe dianggap sudah matang sebelum menghasilkan spora. Sedangkan, oncom dianggap matang jika kapang sudah menghasilkan spora. Oncom sangat populer di daerah Jawa Barat.

Biasanya, makanan ini diolah menjadi tumis oncom, bakwan oncom, dan lain sebagainya. Kamu salah satu penggemar makanan busuk atau yang sengaja dibusukkan satu ini?

Baca Juga: 9 Makanan Enak di Bogor Ini Murah dan Khas Banget!

Tape atau Peuyeum

Related image
deherba.com

Kamu pasti tahu kan, kalau tape termasuk makanan yang sengaja dibusukkan? Karena melalui proses pengolahan fermentasi, dan dilengkapi dengan bantuan ragi dalam proses tersebut. Biasanya, hasil dari fermentasi ini berbentuk semi cair, lengket, dengan rasa manis yang sedikit asam.

Tauco

Related image
resepkoki.id

Proses pembuatan tauco dimulai dari kacang kedelai yang direbus, dihaluskan, diaduk dengan tepung terigu, lalu dibiarkan hingga tumbuh jamur. Jamur ini berasal dari fermentasi tauco yang direndam dengan air garam.

Kemudian, dijemur selama beberapa minggu, hingga keluar aroma khas tauco. Jadi, wajar kan kalau penganan satu ini masuk ke dalam daftar makanan busuk yang kaya manfaat?

Tempe

Related image
royco.co.id

Makanan yang terbuat dari fermentasi biji kedelai ini kaya akan gizi. Semua penikmatnya pasti tahu. Fermentasi tempe yang menggunakan ragi, membuat teksturnya padat terbentuk dari pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai tersebut.

Yogurt

Related image
scibosnian.com

Terakhir adalah yogurt, sama seperti keju, makanan satu ini juga diolah melalui proses susu yang difermentasikan, dengan bakteri.

Bahkan sekarang, yogurt tidak hanya terbuat dari susu sapi saja, tapi juga dari sari kacang kedelai. Teksturnya yang kental dan kandungan proteinnya yang tinggi, bisa kamu dapatkan dari laktosa yang menghasilkan asam laktat.

Busuk di sini tidak berarti busuk, benyek, dan penuh penyakit. Melainkan sengaja dibusukkan, agar manfaatnya semakin sempurna.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here