Bahaya Menggunakan Wajan Anti Lengket yang Harus Kamu Tahu!

0
47 views
salon.com

Gulalives.co – Kamu yang punya hobi di dapur, pasti akan sangat bahagia memasak dengan panci atau wajan anti lengket. Sangat cocok untuk membuat pancake, menggoreng telur, atau memasak makanan halus yang mudah menempel pada wajan atau panci. Namun, bahan pelapis anti lengket, seperti Teflon masih menimbulkan kontroversi. Beberapa orang mengklaim bahwa bahan tersebut berbahaya dan terkait dengan kondisi kesehatan seperti kanker. Sementara yang lain bersikeras jika memasak dengan alat masak anti lengket adalah hal yang aman. Lantas, apakah bahaya menggunakan wajan anti lengket benar-benar ada?

Related image
cooksinnovations.myshopify.com

Diungkapkan oleh Artini Asputri atau yang akrab disapa Tias public relations dari Lock & Lock, ia mengatakan jika lapisan wajan yang terkelupas akan membahayakan tubuh jika tercampur ke dalam makanan dan tertelan.

“Lapisannya memang aman untuk mengolah masakan, tapi kalau sudah terkelupas, justru jadi bahaya. Partikel logamnya bisa mengganggu kesehatan,” kata Tias.

Berbagai alat masak anti lengket, seperti wajan atau penggorengan, telah dilapisi dengan bahan yang disebut polytetrafluoroethylene (PTFE), yang biasa kita kenal dengan sebutan Teflon, yakni bahan kimia sintetis yang terdiri dari atom karbon dan fluor. Pertama kali dibuat pada 1930-an, dan menyediakan permukaan yang tidak reaktif, anti lengket, serta hampir tanpa gesekan.

Permukaan anti lengket membuat peralatan masak berlapis Teflon nyaman digunakan, dan mudah dibersihkan. Dan membuat kita hanya membutuhkan sedikit minyak atau mentega, menjadikan cara memasak kita menjadi lebih sehat. Selain itu, Teflon juga digunakan untuk membuat pelapis kawat dan kabel, kain dan pelindung karpet, serta kain tahan air untuk pakaian luar seperti jas hujan.

Baca Juga: 6 Resep Camilan Simpel yang Dibuat Menggunakan Teflon, Cobain Yuk!

Namun, bahaya menggunakan wajan anti lengket ternyata menimbulkan kekhawatiran tersendiri. Kekhawatiran ini muncul karena zat kimia yang disebut asam perfluorooctanoic (PFOA), yang sebelumnya digunakan untuk memproduksi peralatan masak anti lengket, diduga memiliki dampak buruk bagi kesehatan.

Lantas, apa fakta yang tersimpan di balik pemikiran bahaya menggunakan wajan anti lengket?

Saat ini semua produk Teflon sudah bebas PFOA. Maka, efek kesehatan paparan PFOA tidak lagi menjadi masalah. Namun, PFOA digunakan dalam produksi Teflon hingga tahun 2013. Sementara sebagian besar PFOA pada pot, biasanya dibakar pada suhu tinggi selama proses pembuatan, sejumlah kecil tetap dalam produk akhir. Meski begitu, penelitian telah menemukan bahwa peralatan masak Teflon bukan merupakan sumber signifikan paparan PFOA.

PFOA telah dikaitkan dengan beberapa kondisi kesehatan, termasuk gangguan tiroid, penyakit ginjal kronis, penyakit hati dan kanker testis. Ini juga dikaitkan dengan infertilitas dan bayi lahir dengan berat badan yang rendah. Secara umum, Teflon adalah senyawa yang aman dan stabil.

Namun, pada suhu di atas 300 derajat Celcius, lapisan Teflon pada peralatan masak anti lengket akan mulai rusak, sehingga melepaskan bahan kimia beracun ke udara. Menghirup asap ini dapat menyebabkan demam asap polimer, atau yang biasa dikenal dengan flu Teflon.

Demam asap polimer terdiri dari gejala yang bersifat sementara, seperti flu, menggigil, demam, sakit kepala, dan nyeri tubuh. Gejala ini mungkin terjadi 4 hingga 10 jam setelah terpapar, dan kondisinya akan hilang dalam 12 hingga 48 jam. Beberapa penelitian kecil juga menyebutkan efek samping yang lebih serius dari paparan Teflon terlalu panas, termasuk kerusakan paru-paru.

Namun, dalam semua kasus yang dilaporkan, seseorang akan terpapar asap Teflon jika terlalu panas, yakni pada suhu ekstrim setidaknya 730 derajat Fahrenheit atau 390 derajat Celcius, dan terpapar untuk waktu yang lama setidaknya empat jam.

Bagaimana jika kamu masih takut dengan bahaya menggunakan wajan anti lengket?

Peralatan masak anti lengket modern sudah dianggap aman. Namun, kalau kamu masih tetap khawatir tentang salah satu efek kesehatan potensial, lebih baik kamu menggunakan alternatif peralatan masak lainnya, agar bahaya menggunakan wajan anti lengket tidak terus terngiang di benakmu. Seperti:

Related image
cooksinnovations.myshopify.com
  • Stainless steel, sangat baik untuk menumis dan mencoklatkan makanan. Alatni tahan lama dan anti gores. Aman untuk dicuci dan mudah dibersihkan.
  • Peralatan masak cast-iron, tidak lengket, tahan lama, dan dapat menahan suhu di atas yang dianggap aman untuk panci dan wajan anti lengket.
  • Stoneware, dapat memanaskan masakan secara merata dan tidak lengket ketika dibumbui. Anti gores dan dapat dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
  • Peralatan masak keramik, adalah produk yang relatif baru, memiliki sifat anti lengket yang sangat baik, tapi lapisannya mudah tergores.
  • Peralatan masak silikon. Silikon adalah karet sintetis, yang digunakan dalam peralatan panggang dan alat dapur.

Jadi, kamu masih berkutat dengan pemikiran tentang bahaya menggunakan wajan anti lengket, atau sudah berani menggunakannya?

LEAVE A REPLY