100 Makanan Tradisional Khas Indonesia

0
80,888 views

81. Ayam Tinoransak

via harianresep.blogspot.com
Ayam Tinoransak makanan khas dari Sulawesi Utara via harianresep.blogspot.com

Di Toraja, khususnya pada acara-acara adat, masakan semacam ini menjadi suguhan utama. Cara masakan pun cukup unik, yaitu dimasak didalam tabung bambu, kemudian dimasak secara berramai-ramai dan disantap secara ramai. Di Bali pun khususnya didaerah Karangsaem, pada acara adat tertentu sering dibuat masakan serupa.

82. Sogili Woku Daun

via food.detik.com
Sogili Woku Daun makanan khas dari Sulawesi Utara via food.detik.com

Di Minahasa, Sulawesi Utara, ada dua jenis masakan woku. Yang pertama adalah woku yang dimasak dalam belanga atau perpuk atau panci, Sedang woku  kedua yang dimasakan dengan dibungkusin oleh daun, kemudian dikukus atau atau bisa juga dipanggang. Khususnya untuk woku daun tersebut, hampir selalu menggunakan ikan laut seperti ikan kerapu,kakap putih,bobara maupun bisa juga menggunakan ikan tawar seperti ikan mujair,ikan mas,ikan nilai. Tetapi, ada satu lagi protein yamh sangat unik yaitu adalah sogili. Sogili sendiri adalah belut yang berukuran besar. di Jawa sogili sering disebut dengan sidat.

83. Goropa Woku Blanga

via www.koran-jakarta.com
Goropa Woku Blanga makanan khas dari Sulawesi Utara via www.koran-jakarta.com

Seperti kita kenal woku ada dua jenis yaitu woku daun dan woku blanga. Bumbu-bumbu dan bahan-bahannya pun juga sama. Namun, yang membuatnya beda adalah pada eksekusi akhirnya. Woku daun yang dimasakan kemudian dipanggang atau dibakar hampir mirip dengan pepes, brengkes, atau pais. tetapi, bumbu dan bahan yang sama dan diberikan sedikit air dan kemudian dimasak kembali kedalam belanga atau panci, sehingga menjadi sajian yang berkuah

84. Tinutuan

tinutuan
Tinutuan makanan khas dari Sulawesi Utara via kathymonica.wordpress.com

Makanan Tradisional ini adalah nama bubur dari Manado dalam dialek lokal. Warga Sulawesi lebih suka menyebutnya sebagai tinutuan. Tinutian adalah salah satu bubur yang menggunakan sayur-sayuran jadi bahan utamanya.

85. Nasi Kuning

nasi kuning
Nasi Kuning makanan khas dari Sulawesi Utara via resepcaramasak.com

Nasi kuning di setiap daerah hadir dengan lauk khas masing-masing. Di Manado sendiri lauk yang digunakan adalah seumur daging dan kentang, cakalang pampis atau abon cakalang pedas, serundeng, garing-garing atau tore-tore yang dibuat dari ubi jalar, kentang goreng,  sambal pedas, dan bawanh goreng

86. Binte Biluhuta makanan khas dari Gorontalo

Binte Biluhuta
Binte Biluhuta makanan khas dari Gorontalo via masakandapurku.com

Binte Biluhuta (Milu Siram atau Sup Jagung) adalah makanan khas masyarakat Gorontalo. Makanan Tradisional ini merupakan sup yang terdiri dari jagung, ikan atau udang yang di racik sedemikian rupa hingga menghasilkan suatu menu yang sangat lezat dan panas serta memiliki tiga rasa yang khas yakni manis, asin dan pedas. Dalam Bahasa Indonesia Binte yang artinya jagung dan orang Gorontalo sering menyebutnya Milu sedangkan Biluhuta artinya disiram jadi kalau diartikan namanya menjadi jagung yang disiram.

87. Kaledo

kaledo
Kaledo makanan khas dari Sulawesi Tengah via tokomesin.com

Kaki Lembu Donggala atau yang lebih dikenal dengan nama Kaledo ini adalah makanan khas masyarakat Donggala. Terletak di provinsi Sulawesi Tengah, tepatnya di kota Palu. Makanan Tradisional ini mirip dengan sup buntut, bedanya tulangnya dari kaki lembu dan disajikan bukan dengan nasi melainkan dengan ubi.

Tulangnya itu sendiri adalah ruas tulang lutut yang masih penuh dengan sum-sum. Ada juga yang mengatakan, bahwa Kaledo merupakan Makanan Tradisional dari Bahasa Kaili, bahasa penduduk Palu. Ka artinya Keras, dan Ledo artinya Tidak, sehingga dapat diartikan “tidak keras”.

88. Coto

coto
Coto makanan khas dari Sulawesi Selatan via masakanlezat.com

Coto mangkasara adalah soto gagrak Makasar yang unik dan khas. Makanan Tradisional dari sulawesi selatan ini sudah berhasil menembus dan banyak terkenal di seantero Nusantara melalui kedai-kedai coto yang telah bertebaran dimana-mana.

Coto sendiri adalah soto berkuah kaldu sapi tanpa santan. namun, menggunakan kacang tanah yang menjadi ciri khas utama dari masakan ini. Karena menggunakan kacang tanah menjadi keruh dan agak kental dengan aroma harum serai, ketumbar, dan jintan.

89. Pallu Basa

Pallu Basa
Pallu Basa makanan khas dari Sulawesi Selatan via tripadvisor.com.au

Dalam bahasa Inggris, pallu berarti masakan, sedangkan basa dari kata basah. Menurut versi aslinya, pallu basa bisa dibuat dari daging ayam maupun sapi. Makanan tradisional khas Makassar yang satu ini, Konon awal mula makanan berkuah yang dicampur kelapa parut goreng ini hanya diperuntukkan untuk kelas pekerja seperti kuli bangunan, tukang becak, dan kelas pekerja lainnya. 

Karena pada dahulu kala, Makanan Tradisional Pallubasa merupakan makanan termurah yang hanya dapat dijangkau para kelas pekerja. Pallubasa menjadi makanan murah karena campuran isi atau daging yang ada di dalam setiap mangkuknya itu bagian yang tidak dibutuhkan oleh pemilik sapi tetapi diberikan kepada si pemotong sapi sebagai jatah atau upah.

Makanan Tradisional Pallubasa adalah makanan berkuah yang sepintas terlihat sama dengan coto Makassar. tetapi keduanya sangat berbeda. Letak perbedaan lainnya terdapat saat proses memasaknya. Isi campuran untuk Makanan Tradisional Pallubasa direbus dalam waktu yang lama. Kuah Pallubasa juga ditaburi kelapa parut yang telah disangrai. Itu membuat kuahnya menjadi kental dan gurih.

 

90. Pallu Mara

pallu mara
Pallu Mara makanan khas dari Sulawesi Selatan via cintaresep.wordpress.com

Masakan ini khas dari Makassar artinya bukan masakan khas Bugis, Pangkep, atau daerah-daerah Sulawesi Selatan lainnya. Sekalipun juga jamak disajikan dengan potongan daging ikan beserta tulangnya, tetapi yang paling sering populer adalah yang dibuat dari kepala ikan khususnya kepala ikan kakap merah ukuran besar. Mungkin karena lemak dan tulang muda di bagaian kepala ikan membuat kuah yang encer tersebut menjadi sedikit lengket-lengket. Kesegarannya karena rasa asam yang dihadirkan dari tomat dan asam jawa sangt melegakan. Karena tidak masak dengan santan, kuahnya terasa ringan, segar, dan nyaman untuk mendinginkan suhu tubuh.

91. Pallu Kaloa

pallu kaloa
Pallau Kaloa makanan khas dari Sulawesi Selatan via food.detik.com

Menurut buku-buku resep tentang masakan Sulawesi Selatan, pallu kaloa kebanyakan terbuat dari ayam, dan ada juga terbuat dari daging sapi, sehingga makin mirip dengan rawon khas Jawa Timur. Di Makassar juga ada satu rumah makan yang menyajikan pallu kaloa dari daging kambing. Tetapi, Di Makassar saat ini, Kebanyakan masakan ini yang ditawarkan dirumah makan malah menggunakan dari kepala ikan kakap. Ada juga yang spesial meyajikan pallu kaloa ikan bolu (ikan bandeng).

Popularitas pallu kaloa kepala ikan kakap ini membuat pallu kaloa ayam menjadi makin lama makin tersingkir dan langka. Migrasi dari protein ayam ke ikan mungkin sekali karena orang Makassar pada umumnya memang sangat menyukai ikan.

92. Ikan Bakar Parape

Ikan Bakar Parape
Ikan Bakar Parape makanan khas dari Sulawesi Selatan via hesti-myworkofart.blogspot.com

Orang Makassar paling pintar untuk membakar ikan. Seperti Makanan tradisional yang satu ini, pembakaran yang dilakukan dengan kayu atau tempurung kelapa yang membara dengan suhu yang sangat tinggi. Tidak ada api yang menjilat-jilat, sehingga membuat ikan yang dibakar tidak akan hangus alias gosong. Mereka memang juga piawai mengendalikan jarak antara ikan dan bara kayu bakar agar kematangan merata.

93. Kapurung

Kapurung
Kapurung makanan khas dari Sulawesi Selatan via kaskus.co.id

Kapurung adalah sayur asam khas dari Luwu dan Palopo. Dimasa lalu, Palopo adalah ibukota Kabupaten Luwu. Setelah pemekaran daerah, Palopo menjadi kotamadya, sedangkan ibukota Kabuputen Luwu dipindahkan ke Belopa.

Kapurung adalah Makanan tradisional semacam sayur asam dengan bola-bola sagu di dalamnya. Sepintas, penampilannya kurang menarik. Rebusan Kacang panjang, bayam, kangkung, jantung pisang, dan terong yang membuat kuahnya menjadi tampak pucat. mungkin hanya beberapa ekor udang saja yang menampilkan warna dan bentuk menyenakan. Tetapi, aromanya sungguh yang menggoda yaitu dari aroma kaldu ikan dan patikala atau kecombrang.

94. Lawa Jantung Pisang

Lawa Jantung Pisang
Lawa Jantung Pisang makanan khas dari Sulawesi Selatan via rangkumanlengkap.blogspot.com

Lawa adalah masakan sejenis urap di Jawa atau anyang di Sumatera, yaitu sayur-mayur diurap dengan parutan kelapa berbumbu, dan kadang-kadang direnca dengan satu atau lebih jenis protein. Lawa merupakan Makanan tradisional dari sulawesi Selatan.

95. Kepiting Saus Cili

Kepiting Saus Cili
Kepiting Saus Cili makanan khas dari Sulawesi Selatan via umisyam.com

Sajian ini bukan termasuk kuliner tradisional ikonk, namun lebih merupakan masakan kreasi baru yang sangat populer. Nomenklaturnya pun agak kacau. Kadang-kadang ditulis dikartu menu sebagai kepiting saus cili, tetapi lebih sering disebut dengan nama kepiting saus Padang. Di Singapura pun sajian ini populer dengan dua nama yang saling dipertukaran itu.

96. Boboto

Boboto
Boboto makanan khas dari Maluku via food.detik.com

Kadang-kadang juga disebut baboto, Makanan tradisional ini adalah khas dari Ternate-Tidore. Boboto biasanya terbuat dari ikan, kebanyakan ikan cakalang yang dicincang dengan kenari, dibumbui, dibungkus daun, dan kemudian dikukus. Perpaduan ikan dan kenari yang nutty menghasilkan tekstur yang indah untuk makanan sehat ini.

97. Ulak-ulak

Ulak-ulak
Ulak-ulak makanan khas dari Maluku via blog.negerisendiri.com

Ulak-ulak adalah makanan tradisional dari maluku. Masakan ini adalah sayur-mayur mentah segar, dengan saus kacang asam-pedas. Baik dari segi penampilannya maupun dari citarasanya masakan ini sangat mirip seperti karedok di Tatar Sunda atau asinan Jakarta.

98. Gohu Ikan

Gohu Ikan
Gohu Ikan makanan khas dari Maluku via tanawangkobigland.blogspot.com

Di Manado, gohu adalah rujak dari pepaya muda. sedangkan di Ternate, gohu adalah rujak ikan mentah. yang ternyata adalah tradisi makan ikan mentah seperti sashimi dan sushi seperti di Jepang. Makanan tradisional Gohu ikan sangat segar, dengan tendangan rasa bawang merah, kemangi, lemon cui,dan cabai rawit, dan tekstur ikan tuna mentah yang kenyil-kenyil.

99. Ikan Kuah Asam

Ikan Kuah Asam
Ikan Kuah Asam makanan khas dari Maluku via tuankoki.com

Ikan Kuah Asam merupakan makanan tradisional dari maluku. Masakan ini adalah sop ikan rasa asam yang umum dijumpai di kawasan Timut Indonesia. Masakan ini terutama populer di Sulawesi Utara, Maluku, dan Papua Barat.

100. Kasbi-Batatas

Kasbi-Batatas
Kasbi-Batatas makanan khas dari Maluku via twitter.com

Kasbi adalah makanan tradisional dari Maluku. Kasbi komplet biasanya dihidangkan dengan berbagai lauk-pauk yang memang cocok untuk disantap dengan singkong rebus, ubi rebus, keladi rebus, atau bahkan pisang rebus yang punya tone manis. Lauk-pauk yang umum untuk mendampinginya antara lain adalah: kohu-kohu ikan puri, sayur jantung pisang, tumis kangkung bunga pepaya, dan ikan bakar bumbu rica. Bila tidak tersedia colo-colo (sambal khas Maluku), sisa rica ikan bakar juga cocok sebagai sambal.

LEAVE A REPLY