Gambar via: goingvegan.org

GULALIVES.com, Depok- Banyak orang yang sering menyalah artikan vegetarian. Vegetarian dikenal hanya bisa makan sayur yang direbus dan diberi sedikit garam. Membayangkannya saja sudah bikin nggak nafsu makan. Padahal, sekarang telah banyak olahan makanan vegetarian yang tak kalah enak dengan makanan biasa. Resep makanannya pun mudah dibuat di rumah sehingga Anda tak perlu mendatangi restoran-restoran yang mengusung tema vegetarian dengan harga yang mahal. Apa saja resepnya?

Resep Drumstick ala Vegetarian

Gambar via: www.vegeangel.com
Gambar via: www.vegeangel.com

Mendengar kata drumstick, pasti yang terlintas di pikiran Anda adalah potongan paha ayam yang diolah dengan cara digoreng atau dipanggang. Namun, drumstick ala vegetarian ini adalah jamur kancing. Rasanya nggak kalah enak dengan drumstick biasanya. Yuk coba resepnya!

Bahan-bahan:

  • 500 gr jamur kancing
  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 sdt garam
  • Lada secukupnya
  • ½ sdt mogucing
  • 3 sdm tepung terigu campur air
  • Tepung roti vegan
  • Minyak goreng untuk deep fried

Cara memasak Drumstick ala Vegetarian:

  • Cuci bersih jamur kancing lalu rebus selama 2-4 menit lalu angkat dan keringkan
  • Masukan semu bahan ke dalam wadah kecuali tepung roti dan tepung yang sudah dicampur air
  • Aduk rata bahan-bahan
  • Bentuk jamur seperti drumstick
  • Celupkan ke dalam larutan tepung terigu dan baluri drumstick dengan tepung roti
  • Goreng sampai kuning kecokelatan lalu hidangkan

Resep burger tahu

Gambar via: dapur-vanilla.blogspot.com
Gambar via: dapur-vanilla.blogspot.com

Ketika memutuskan untuk menjadi vegetarian, makanan junk food pasti langsung keluar dari menu makanan. Salah satu makanan yang identik dengan junk food adalah hamburger. Namun bagaimana jika burger ini merupakan burger sehat yang dapat dinikmati oleh vegetarian dan anti junk food?

Bahan-bahan:

  • 2 buah tahu putih besar
  • 5 buah roti burger
  • 4 lembar roti tawar, rendam dalam air
  • 1 butir telur
  • Margarin
  • Tomat, mentimun dan daun selada secukupnya
  • Saus sambal dan saus tomat

Bumbu:

  • Bawnag bombay, cincang halus
  • Pala
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt garam
  • Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat burger tahu:

  1. Patty atau daging burger: ampurkan tahu, roti tawar dan bumbu-bumbu lalu aduk hingga rata
  2. Bentuk adonan sesuai dengan roti burger lalu bungkus dengan alumunium foil. Kukus hingga matang kemudian dinginkan
  3. Goreng patty dengan margarin hingga berwarna keemasan
  4. Belah roti burger menjadi dua bagian, hangatkan sebentar di atas wajan yang telah diolesi margarin. Setelah itu angkat roti dan oleskan dengan saus tomat dan sambal. Tata selada, timun, tomat dan patty tahu kemudian tutup dengan roti burger lainnya.

Resep kroket ubi

Gambar via: www.japanesecooking101.com
Gambar via: www.japanesecooking101.com

Kroket merupakan makanan yang disukai oleh masyarakat khususnya di Jepang. Di Jepang banyak beragam kroket yang dijual. Salah satunya adalah kroket ubi untuk para vegetarian.

Bahan-bahan:

  • Ubi
  • Tepung terigu
  • Tepung roti
  • Jagung
  • Bumbu:
  • Saus plum
  • Gula cair
  • 2 butir telur kocok lepas

Cara membuat kroket ubi:

  1. Kupas kulit ubi kemudian potong menjadi beberapa bagian lalu kukus hingga matang
  2. Hancurkan ubi selagi panas hingga halus menggunakan garpu
  3. Campurkan ubi yang dihaluskan dengan butiran jangung, kemudian bentuk menjadi bulatan pipih
  4. Taburi dengan tepung terigu hingga merata kemudian celupkan dalam telur yang dikocok. Gulingkan adonan di atas tepung roti. Panaskan minyak goreng lalu goreng kroket ubi hingga kuning keemasan.
  5. Membuat saus: campurkan dua sendok makan saus plum dan 100 ml gula cair aduk hingga merata.
  6. Hidangkan kroket ubi dengan cara potong menjadi dua buah lalu siram saus di atasnya kemudian sajikan.

Resep Salad Mangga Thailand

Gambar via: resepmasakan.in
Gambar via: resepmasakan.in

Mangga merupakan salah satu buah kesukaan orang Indonesia, apalagi mangga tumbuh subur di tanah Indonesia sehingga mudah didapatinya. Mangga sering dijadikan sebagai salah satu buah yang dirujak, bagaimana jika mangga dijadikan salad? Inilah resepnya!

Bahan-bahan:

  • 400 gr mangga muda
  • 2 bawang merah iris tipis
  • 3 cabe rawit jawa
  • 4 sendok makan sari jeruk nipis
  • 20 gr ebi udang kering
  • 2 sdm saus ikan
  • 40 gr kacang tanah goreng
  • 4 sendok gula aren
  • Segenggam ikan teri goreng matang

Cara membuat salad mangga Thailand:

  1. Kupas mangga muda kemudian parut secara kasar.
  2. Rendam mangga dalam air es atau simpan dalam baskom berisi es di dalam lemari es hingga satu jam.
  3. Ulek kasar cabe rawit jawa, bawang merah, ebi udah dan kacang goreng lalu masukan saus ikan, sari jeruk nipis dan gula aren. Aduk hingga merata
  4. Tata mangga yang telah berubah menjadi renyah lalu tuang bumbunya.
  5. Sajikan dengan teri goreng di atasnya.

Resep Steak Tempe

Gambar via: www.berrykitchen.com
Gambar via: www.berrykitchen.com

Siapa bilang Vegetarian tak bisa makan steak? Bisa saja lho! Steak ini terbuat dari tempe dengan kadar protein yang lebih tinggi dari pada daging. Sudah enak, menyehatkan pula. Ini dia resepnya.

Bahan-bahan:

  • 200 gram tempe
  • 1 butir telur ayam ambil yang ukuran agak besar.
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 sdt lada bubuk
  • 3 sdm tepung roti vegan
  • minyak sayur secukupnya

Bahan membuat saus:

  • 150 ml air
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1 sdt lada hitam
  • 1 sdt garam
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm saus tomat
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt saus tiram
  • mentega secukupnya

Bahan untuk pelapis steak:

  • 2 butir telur ayam kocok lepas
  • tepung roti seperlunya

Cara Membuat Steak Tempe Sederhana :

  • Kukus tempe selama 15 menit kemudian haluskan.
  • Masukan tempe ke mangkok , tambahkan bumbu irisan bawang bombay , lada bubuk , garam , gula , kaldu . aduk rata biar semua bahan  tercampur rata.
  • Bentuk adonan tempe menjadi bentuk steak pada umumnya.
  • Pecahkan telur kemudian kocok lepas , celupkan steak tempe ke telur dan balurkan ke tepung roti sampai rata.
  • Panaskan minyak sayur dalam wajan anti lengket. masak steak tempe sampai matang kedua sisi.
  • Cara Membuat Saus Tomat Buat Steak Tempe
  • Panaskan margarin dalam wajan. tumis irisan bawang bombay , tambahkan lada tumis sampai tercium bau harum.
  • Masukan juga saus tomat , garam , gula , air , kecap , saus tiram, kaldu bubuk , air bersih, masak sampai mendidih.
  • Masukan juga tepung maizena, masak sampai mengental. aduk rata agar tidak gosong.
  • Cara Penyajian
  • Tata steak tempe dalam piring , bisa di lengkapi dengan potongan kentang , wortel , biji jagung  siram dengan saus.

Resep Mac and Cheese Vegetarian

Gambar via: toriavey.com
Gambar via: toriavey.com

Mac and Cheese adalah menu yang dikenal mengandung lemak yang tinggi. Namun makanan asal Amerika ini begitu digemari masyarakat. Namun bagaimana jika Anda adalah seorang vegetarian? Jangan khawatir, ternyata Anda juga bisa membuat mac and cheese!

Bahan-bahan:

  • 1 cangkir pasta (macaroni) gluten free, masak seperti biasa
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 200 ml susu almond
  • ½ sdt tepung kentang
  • ½ cangkir kacang mete
  • ½ sdt garam
  • 4 sdm nutritional yeast, banyak dijual di toko makanan organic
  • 1 sdm minyak zaitun

Cara membuat mac and cheese vegetarian:

  1. Membuat saus: tumis bawang putih menggunakan minyak zaitun hingga aroma wangi tercium. Masukan susu almond dan tepung kentang. Aduk rata hingga tercampur dan mengental kemudian tambahkan 2 sdm air.
  2. Haluskan kacang mede, nutritional yeast dan garam dalam food processor. Masukan ke dalam saus kemudian aduk hingga merata
  3. Cicipi apakah telah sesuai dengan selera Anda
  4. Masukan pasta yang telah dimasak ke dalam saus kemudian aduk hingga merata.
  5. Mac and cheese siap dinikmati.

Resep empal pedas

Gambar via: dapuronlinequ.blogspot.co.id
Gambar via: dapuronlinequ.blogspot.co.id

Empal identik dengan daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu dan dipukul hingga tipis kemudian digoreng. Rasa empal begitu gurih sehingga digemari. Nah, kali ini yuk coba buat empal pedas ala vegetarian!

Bahan-bahan:

  • 100 gr kaki jamur shitake
  • 2 sdm tepung sagu
  • 2 butir telur
  • 50 gram cabe merah, haluskan
  • 2 buah tomat, potong kecil-kecil
  • 1 sdm gula pasir
  • ½ sdm kecap asin
  • 1 sdm ngohiong (paduan lima rempah-rempah yakni adas, cengkeh, merica, pekak dan kayu manis)
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt garam
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Minyak goreng

Cara membuat empal pedas:

  1. Rendam kaki jamur selama semalaman, peras kemudian haluskan. Campurkan sagu, bumbu ngohiong, merica, garam dan penyedap rasa kemudian aduk hingga rata.
  2. Bentuk adonan empal menjadi bulat hingga adonan habis setelah itu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  3. Panaskan minyak dalam wajan kemudian tumis tomat dan cabe lalu masukan gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Beri air secukupnya lalu masukan empal jamur. Aduk hingga merata dan bumbu meresap.
  4. Empal jamur pedas siap disajikan.

Resep kue cokelat tahu tanpa telur

Gambar via: resepsimpel.com
Gambar via: resepsimpel.com

Setelah mencicipi makanan-makanan yang berat, enaknya ditutup dengan memakan makanan manis atau dessert. Jangan takut, vegetarian juga bisa makan hidangan pencuci mulut. Ini dia resep kue cokelat tahu tanpa telur.

Bahan-bahan:

  • 250 gram tepung terigu serba guna atau protein rendah
  • 50 gram coklat bubuk
  • ½   sdt baking soda
  • 1 sdt baking powder
  • ½ sdt vanili bubuk
  • ½ sdt garam
  • 200 gram gula pasir
  • 200 gram margarine
  • 200   gram tahu sutera/tahu putih yang halus
  • 75 ml susu cair

Cara membuat kue cokelat tanpa telur:

  1. Panaskan oven, set di suhu 180’C, letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, oleskan mentega dan taburkan tepung pada permukaannya. Sisihkan.
  2. Haluskan tahu hingga sehalus mungkin, Anda bisa menggunakan blender atau food processor atau masukkan tahu ke dalam plastik dan ulek dengan ulekan yang anda miliki di rumah. Tahu yang masih menggumpal akan membuat tekstur cake tidak smooth
  3. Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, baking soda,  garam dan vanili bubuk, aduk hingga rata dengan spatula dan sisihkan.
  4. Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega dan gula, kocok dengan kecepatan sedang hingga kental, pucat dan halus.
  5. Masukkan tahu yang telah dihaluskan dan teruskan mengocok hingga menjadi adonan yang halus. Matikan mikser.
  6. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan mentega dan tahu, aduk menggunakan spatula perlahan hingga semua bahan tercampur baik. Jangan berlebihan mengaduk, jika telah tercampur baik segera hentikan adukan.
  7. Adonan yang terbentuk pekat dan kental, tambahkan susu cair secara perlahan, hingga adonan tidak terlalu pekat. Aduk rata.
  8. Tuangkan adonan ke loyang, ratakan permukaannya dan panggang di oven selama 40 – 5 0menit atau hingga ketika lidi ditusukkan di tengah kue, tidak ada adonan yang menempel di lidi. Keluarkan dari oven dan hilangkan uap panasnya.
  9. Balikkan kue dan potong-potong sesuai selera. Cake coklat ini sedap selagi hangat dan agak kering ketika telah dingin.

Dengan tersedianya banyak resep untuk vegetarian, Anda tak ragu lagi kan menjadi salah satunya? Banyak manfaat yang dapat diraih menjadi vegetarian salah satunya dapat menjaga keseimbangan nutrisi tubuh. Selain itu, Anda tak usah takut makanannya haram atau halal karena bahan-bahan masakan vegetarian adalah sayuran yang dijamin halal. Selamat mencoba! (AH)

loading...

LEAVE A REPLY