Kenali bahaya kelebihan garam. Foto: Pixabay

Gulalives.com, YOGYAKARTA – Penggunaan garam menjadi perhatian besar di dunia kesehatan. Banyak penelitian mengklaim bahwa asupan garam yang terlalu banyak dalam makanan dapat meningkatakan resiko penyakit yang berbahaya. Hal ini mendorong untuk menurunkan asupan garam. Tapi sebenarnya berapa sih “terlalu banyak” itu dalam mengkonsumsi garam? Berikut pembahasannya yang Gulalves ambil dari Medica News Today.

Standar Asupan Garam Harian

Standar asupan garam harian untuk orang dewasa adalah kurang dari 2.300 milligram atau kurang lebih 1 sendok teh setiap harinya. Namun beberapa peneliti menyatakan bahwa itu terlalu rendah. Beberapa mengatakan bahwa mengkonsumsi garam dalam jumlah yang sedikit itu lebih membahayakan daripada menyehatkan.

Zat garam banyak ditemukan dalam bentuk sodium chloride berupa gaam dapur dan sering ditambakan pada makanan olahan untuk perasa dan pengawetan. Sepotong roti tawar mengandung 80-230 milligram sodium. Sereal untuk sarapan memiliki hingga 300 milligram sodium sebelum ditambahkan susu. Sepotong pizza dingin mengandung 370-730 milligram sodium.

Gambar via: fyi.uwex.edu
Gambar via: fyi.uwex.edu

Garam: Manfaat dan Resiko

Tubuh membutuhkan garam untuk fungsi otot dan saraf, dan membantu mengatur cairan tubuh. Hasill penelitian yang dipublikasikan di jurnal Cell Metabolism bahkan mengungkapkan bahwa konsumsi garam dapat menghindarkan bakteri berbahaya dan mengurangi resiko infeksi.

Namun, sejumlah penelitian menunjukkan mengkonsumsi terlalu banyak mengkonsumsi garam menimbulkan masalah kesehatan serius, khususnya kesehatan kardiovaskular. Penelitan menghubungkan asupan garam dengan hipertensi, stroke, dan penyakit jantung.

garam dapat menyebabkan timbulnya uban sumber foto: avinuweb.com
garam dapat menyebabkan timbulnya uban sumber foto: avinuweb.com

Journal of Agricultural and Food Chemistry menerbitkan salah satu hasil penelitian yang juga menytakan bahwa makanan dengan kadar garam tinggi dapat menyebabkan kerusakan hati, sementara penelitian lain menunjukkan asupan tinggi garam meningkatkan resiko penyakit multiple sclerosis, yaitu penyakit kronis yang menyebabkan kerusakan selubung sel saraf di otak dan sumsum tulang belakang.

Satu penjelasan dasar mengapa asupan garam terlalu tinggi dapat membahayakan tubuh adalah terlalu banyak garam dalam tubuh akan menyebabkan tubuh kekurangan air. Kondisi ini akan membuat darah dan jantung bekerja lebih berat, meningkatkan tekanan darah, dan meningkatkan resiko penyakit kardiovaskular.

Tapi pada kadar berapa asupan garam berhenti bermanfaat bagi tubuh dan mulai membahayakan tubuh? Masalah ini masih tetap dalam perdebatan.

 

Apakah Saran Asupan Garam Harian Saat Ini Terlalu Rendah?

Seperti yang telah disampaikan sebelumnya, bahwa saat ini, standar asupan garam harian untuk orang dewasa adalah 2.300 milligram. Namun para peneliti dari McMaster University in Canada menyatakan hasil penelitian mereka bahwa orang dewasa yang mengkonsumsi kurang dari 3.000 milligram garam dalam sehari memiliki resiko lebih tinggi terhadap serangan jantung, stroke, dan kematian dini dibandingkan mereka yang mengkonsumsi rata-rata 3.000 mg sodium.

Lebih lanjut, tim peneliti  ini mempertanyakan resiko dari asupan tinggi garam, menemukan bahwa hanya orang dewasa yang memang memiliki tekanan darah tinggi yang memiliki resiko lebih besar terhadap serangan jantung dan stroke dengan asupan garam yang tinggi yaitu 6.000 mg setiap hari.

Pantangan Darah Tinggi _ garam meja (11)

Ketua penelitian Andrew Mente mengungkapkan bahwa hasil penelitiana mereka menekankan bahwa sangat penting bagi para penderita hipertensi untuk mengurangsi asupan garam. Tapi itu bukan berarti mendukung mengurangi asupan garam bagi orang normal.

Ini bukan penelitian pertama. Penelitian serupa pernah dilakukan pada tahun 2014 oleh Michael H. Alderman, dari Albert Einstein College of Medicine di  New York City. Dia menemukan bahwa mengurangi asupan garam hingga kurang dari 2,500 milligram sehari tidak berhubungan dengan mengurangi resiko kondisi kesehatan yang berhubungan dengan konsumsi tinggi garam.

Garam curah

Tapi Asupan Garam Lebih Rendah yang Lebih Baik?

Namun, para penganut keyakinan bahwa mengkonsumsi garam kurang dari 2.300 mg per hari adalah baik juga memaparkan bukti-bukti ilmiah mereka. Pusat Pengawasan Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menunjukkan satu penelitian di di Institute of Medicine membuktikan bahwa mengurangi asupan sodium harian hingga kurang dari 2.300 milligram dapat mencegah resiko kesehatan dari asupan garam tinggi.

“Mengurangi tekanan darah dan mencegah ratusan dari ribuan kematian dini,” kata Susan Mayne, Ph.D., Direktur FDA untuk Food Safety and Applied Nutrition. Sebagai tambahan, FDA menunjukkan bahwa pengurangan sebanyaka 40 persen selama 10 tahun ke depan dapat emnyelamatkan 500.000 nyawa dan mengurangi biasaya kesehatan sekitar $100 juta.

bahaya mengonsumsi garam berlebihan
bahaya mengonsumsi garam. Via. vitavale.com.b

Speaking to earlier this month, Dr. Frieden menyatakan kepada The New York Times bahwa dia mengakui ada sejumlah peneliti yang tidak setuju dengan pengurangan konsumsi garam akan meningkatkan kesehatan, tapi dia mengatakan bhwa penelitin-penelitian tersebut memiliki beberapa kelemahan.

Dia mencontohkan penelitian yang dilakukan oleh ahli gizi Cheryl Anderson, anggota komite Dietary Guidelines Advisory 2015. Penelitian tersebut hanya menggunakan sejumlah kecil sampel urin untuk sampai pada kesimpulan penelitiannya yang sangat mungkin tidak tepat.

Selain itu, beberapa penelitian mungkin terkena hukum “kausalitas terbalik” yaitu bukan asupan rendah garam yang menyebabkan penyakit-penyakit kardiovaskular tapi mungkin penyakit-penyakit tersebut yang menyebabkan orang mengkonsumsi rendah garam.

Garam Meja
Garam Meja

Lalu?

Tentu saja penelitian lebih lanjut tentang seberapa banyak garam yang sebaiknya dikonsumsi setiap harinya diperlukan. Berapa kadar yang tepat agar garam memberikan manfaat terbaik bagi tubuh. Sementara itu, dari hasil penelitian yang telah dijelaskan sebelumnya, sebaiknya kita mengkonsumsi garam kurang dari 2.300-3.000 mg per hari.

loading...

LEAVE A REPLY