GULALIVES.co, Depok-  Di Indonesia, kue pie biasanya memiliki cita rasa yang manis. Pie biasanya dibuat dengan fla susu yang di atasnya diberi potongan buah berupa stroberi, kiwi, apel, dan banyak lagi. Dengan cita rasanya yang manis, pie dijadikan makanan pencuci mulut usai menu utama. Lain di Indonesia, lain pula di negara barat. Pie di sana memiliki cita rasa asin yang sering menjadikannya menu makanan pembuka. Bentuknya pun berbeda dari pie yang ada di Indonesia. Tidak ada topping seperti pie buah, isian pie yang berupa sayuran dan daging dimasukan ke dalam pie. Jika Anda penggemar pie dan ingin menambah resep pie, yuk buat pie daging rumahan. Rasanya dijamin lezat!

Resep pie daging keju

Ketika olahan daging disajikan dengan rasa keju yang asin dan gurih, siapa yang berani menolaknya?

Bahan-bahan:

  • 1 sendok makan mentega
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 150 gram daging giling
  • 1 lembar daging asap, potong kotak kecil
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 250 ml kaldu sapi
  • 2 1/2 sendok teh kecap inggris
  • 1 sdt mustard
  • 1/4 sdt mixed herbs
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt gula pasir

Bahan crust:

  • 75 gram mentega tawar dingin
  • 1/4 sdt garam
  • 3 sdm saus tomat
  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sdm air

Bahan Penutup:

  • 1 lembar puff pastry siap pakai ukuran 30x20cm
  • 1 kuning telur untuk olesan

Cara membuat pie daging keju:

  1. Isi: panaskan mentega. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling dan daging asap. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Tuang kaldu sapi. Masak sampai kental.
  3. Masukkan kecap inggris, mustard, mixed herbs, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Dinginkan.
  4. Alas: aduk rata bahan alas sampai bergumpal.
  5. Giling tipis adonan. Cetak bentuk bulat. Diameter 9 cm. letakkan di loyang pie.
  6. Sendokkan isi. Tutup dengan puff pastry. Hias atasnya dengan sisa puff pastry.
  7. Oles dengan kuning telur. Tekan sisinya dengan garpu.
  8. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Resep chicken pot pie

Bayangkan bagaimana rasanya garingnya kulit pie, ditemani dengan nikmatnya sup ayam? Ini dia jawabannya!

Bahan crust:

  • 200 gram tepung terigu serba guna
  • 100 gram mentega dingin dan keras
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 40 – 60 ml air es

Bahan sup:

  • 1 buah dada ayam, berat 250 gram
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3 sendok makan minyak zaitun/minyak goreng
  • 1 batang wortel, potong kubus
  • 2 batang daun bawang, rajang kasar
  • 3 batang seledri ukuran besar, rajang kasar (bisa diganti dengan buncis)
  • 1 batang daun seledri, cincang halus
  • 3 sendok makan kacang kapri

Bumbu sup:

  • 1/2 sendok makan mentega/margarine
  • 1 butir bawang bombay, rajang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 1/2 sendok makan tepung terigu serba guna
  • 1 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1  sendok teh pala bubuk
  • 200 ml susu cair, saya pakai 2 sendok makan susu bubuk yang saya cairkan
  • 200 ml air
  • 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk atau 2 buah kaldu blok
  • 1 sendok teh garam
  • 1 1/2 sendok teh gula pasir

Olesan:

  • 1 buah telur kocok lepas

Cara membuat chicken pot pie:

  1. Siapkan mentega dingin, kondisinya keras karena baru keluar dari kulkas. Potong-potong menjadi ukuran kubus. Masukkan mentega ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu, gula, garam, kemudian dengan menggunakan garpu atau pisau pastry atau dua buah pisau, cacah-cacah mentega dan tepung hingga menjadi berbutir-butir, minimal sebesar kacang kedelai. Anda juga bisa melakukannya dengan menggosokan mentega dan tepung dengan ujung jari hingga terbentuk butiran-butiran.
  2. Tuangkan air sedikit demi sedikit, jangan memasukkan air secara sekaligus. Aduk adonan dengan spatula. Kemudian permukaan meja dengan sedikit tepung, kemudian tuangkan adonan ke atasnya.
  3. Pipihkan adonan dengan menekannya menggunakan telapak tangan, bentuk bulat dengan kedua telapak tangan sehingga adonan menjadi piringan adonan yang bulat dan pipih dengan ketebalan sekitar 2 1/2 – 3 cm. Bungkus adonan dengan plastik, masukkan ke kulkas selama 30 menit. Adonan akan rileks dan menjadi lebih lembut.

Membuat sup:

  1. Siapkan dada ayam, taburi dengan garam dan merica, ratakan ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 10 menit. Goreng dada ayam hingga kecokelatan.
  2. Masukkan 1/2 sendok makan margarine ke dalam wajan, panaskan hingga lumer. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan keemasan. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Gunakan api kecil saat memasak.
  3. Tuangkan 200 ml air, garam, merica, pala, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk rata hingga larutan mengental. Tambahkan ayam goreng, aduk.
  4. Masukkan potongan sayuran ke dalam tumisan, aduk rata. Tambahkan susu cair, masak hingga semua bahan matang dan setengah kental. Cicipi rasanya. Angkat.

Membuat pie:

  1. Panaskan oven, set disuhu 170’C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven, jika oven anda pendek, letakkan rak pemanggang di dasar oven.
  2. Siapkan adonan crust yang telah dibuat sebelumnya. Taburi permukaan meja dengan sedikit tepung, lumuri kayu penggilas dengan tepung, gilas adonan hingga mencapai ketebalan minimal 1/2 cm. Sesekali angkat adonan saat digilas agar tidak menempel di meja.
  3. Potong adonan melingkar dengan diameter lebih besar dari mulut wadah yang akan anda gunakan untuk memanggang pie.
  4. Tuangkan sup ayam ke dalam wadah hingga hampir penuh. Olesi bagian luar wadah dengan telur kocok sebagai lem untuk melekatkan adonan. Tutup permukaan wadah dengan adonan pie yang telah dicetak, rapatkan bagian tepi-tepinya sehigga kelebihan kulit pie menempel di wadah ramekin.
  5. Buat 3 atau empat goresan lubang di permukaan pie menggunakan pisau tajam sebagai jalan keluar uap air. Olesi permukaan pie dengan telur kocok secara merata.
  6. Tata pie di atas loyang datar untuk memanggang kue kering. Panggang pie selama 40 – 50  menit di suhu 170 Celsius hingga permukaan pie menjadi coklat keemasan. Keluarkan dari oven dan santap selagi hangat.

Pie daging bisa dihidangkan untuk menjadi santapan saat acara keluarga. Siap-siap buat yang banyak karena pie akan langsung diserbu!(AH)

loading...

LEAVE A REPLY