Pempek Palembang (tokopempek.com)

Gulalives.co, Depok- Salah satu makanan tradisional yang sudah menjadi makanan populer di Indonesia, yakni pempek. Pempek merupakan makanan khas dari Sumatera Selatan. Biasanya pempek di makan untuk sekedar menjadi cemilan dengan kuah berwarna hitam yang biasa disebut dengan Cuka.

Pempek memiliki banyak macam. Sehingga pempek pun banyak variasinya. Selain itu, pempek juga salah satu cemilan yang sangat mudah dibuat. Anda bisa membuat pempek sesuai dengan keinginan Anda. Dan pempek pun akan menjadi cemilan yang lezat.

Pempek juga salah satu cemilan yang sangat mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya pun tidak selalu sulit untuk dicari di pasar. Pempek berbahan dasar terigu dan sagu. Biasanya pempek di campur dengan ikan. Kalau di luar Sumatera Selatan, biasanya pempek dibuat dengan ikan tenggiri atau ikan belida. Tetapi jika asli dari Sumatera Selatan, biasanya ikan yang digunakan adalah ikan gabus.

Mari kita buat berbagai macam pempek, berikut resepnya.

#1. Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam
Pempek Kapal Selam

Pempek kapal selam adalah pempek yang memiliki isi telur. Pempek yang satu ini memiliki banyak peminatnya. Termasuk Anda. Ini dia resep pempek kapal selam.

Bahan Adonan Pempek Kapal Selam

  • 250 gram ikan belida atau tenggiri
  • 200 gram tepung sagu, dan 150 gram terigu
  • 2 buah telur ayam
  • 1½ sendok teh garam
  • 250 cc air matang
  • 1 sendok teh penyedap rasa.
  • Telur untuk isi secukupnya

Cara Membuat :

  1. Siapkan wadah untuk mencampurkan ikan tenggiri, telur, penyedap rasa dan garam dalam satu adonan, selanjutnya tuangkan air es secara perlahan kedalam adonan sambil mengaduk-aduknya secara perlahan sampai kalis
  2. Lanjutkan dengan mencampur tepung sagu ke dalam adonan yang sudah diberi air kemudian aduk-aduk hingga kalis dan adonan bisa dibentuk, bila adonan terlalu encer dan tidak bisa dibentuk tambahi lagi tepung sagu, sampai adonan bisa dibentuk
  3. buat adonan tadi seperti mangkuk di atas tangan yang lebar, kemudian masukan telur kuningnya saja kalau bisa, kemudian tutup atau rekatkan kedua ujungnya, lakukan hingga adonannya habis
  4. Mulai didihkan air untuk merebus adonan tadi hingga sangat mendidih agar adonan pempeknya seperti yang kita inginkan, masukan satu persatu adonannya, tunggu hingga adonan pempeknya timbul ke atas, kemudian angkat adonannya dan tiriskan
  5. Bila adonan sudah dingin dan kering, panaskan minyak goreng sampai mendidih, kemudian masukan adonannya tunggu adonan pempek hingga matang, biasanya agak sedikit berubah warna kecoklatan
  6. Angkat pempek yang sudah matang, kemudian sajikan dengan tambahan mie, bihun, timun, cuka pempek.

#2. Pempek Lenjer

Pempek Lenjer (youtube.com)
Pempek Lenjer (youtube.com)

Pempek lenjer merupakan salah satu macam pempek yang ada. Pempek lenjer memiliki bentuk yang panjang, dan tanpa ada isi di dalamnya. Biasanya pempek lenjer memiliki ukuran yang besar dan juga ada yang kecil.

Bahan-bahan Pempek Lenjer :

  • 500 gram ikan tenggiri
  • 200 ml air es
  • 25 gram garam
  • 10 gram penyedap rasa sesuai selera
  • 300 gram sagu
  • 400 gram sagu untuk tambahan

Cara Membuat :

  1. Campur ikan tenggiri dengan air es menjadi satu, aduk dengan tangan yang sudah bersih hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, aduk sambil dituangkan kembali air es sehingga tercampur rata.
  2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil kita aduk sehingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambahkan tepung sagu lagi.
  3. Buat adonan sesuai dengan besar atau kecil sesuai dengan yan kehendaki, lalu kita bentuk bulat lonjong. Lakukan hal yang sama sampai adonan pempek tadi habis.
  4. Didihkan air ke dalam panci berukuran sedang, tambahkan sedikit minyak sayur. Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk hingga matang dan mengapung. Lalu angkat dan tiriskan dan biarkan sampai dingin.
  5. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng sampai kering dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Pempek di potong-potong, letakkan dan susun di dalam piring saji, kemudian tambahkan bahan pelengkap dan tuangkan kuah cuka pempek. Segera hidangkan.

#3. Pempek Adaan

Pempek Adaan (cookpad.com)
Pempek Adaan (cookpad.com)

Pempek adaan merupakan jenis pempek yang memiliki bentuk bulat. Pempek adaan memiliki rasa yang lembut dan gurih.

Bahan pempek adaan :

  • Daging ikan tenggiri giling 500 g (sesuai selera)
  • Tepung sagu bagus 400 g
  • Bawang merah 3 buah, potong halus
  • Bawang putih 4 siung
  • Gula pasir putih 1 sendok makan
  • Garam halus 1 sendok teh
  • Santan kental 1 sendok makan siap saji
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Air putih 300 ml
  • Telur ayam 1 butir telur

Cara Membuat Pempek Adaan :

  1. Siapkan wadah untuk membuat adonan pempek, campurkan ikan tenggiri yang sudah halus, tambahkan bawang putih, aduk hingga rata
  2. Campurkan semua adonan, aduk hingga kalis, bila adonan masih susah dibentuk maka bisa tambahkan tepung sagu lagi agar adonan menjadi tercampur rata dan susah putus
  3. Mulai bentuk adonan yang sudah jadi, berbentuk bulat seukuran bola golf, dan lakukan sampai adonan habis
  4. Gunakan api yang sedang untuk mulai merebusnya, tapi tunggu hingga air mendidih terlebih dahulu, kemudian masukan satu persatu adonan yang sudah dibentuk tadi sampai matang
  5. Angkat adonan tadi bila sudah matang, kalau sudah matang biasanya adonan mulai mengapung kepermukaan
  6. Angkat dan tiriskan sampai air benar-benar hilang
  7. Panaskan minyak goreng terlebih dahulu sampai panas, kemudian masukan satu persatu kedalam wajan penggorengan hingga warnanya berubah menjadi agak sedikit kecoklatan
  8. Sajikan pempek bila sudah matang

#4. Pempek Pistel

Pempek Pistel (cookpad.com)
Pempek Pistel (cookpad.com)

Pempek pistel merupakan salah satu jenis pempek yang bentuknya hampir mirip dengan pempek kapal selam. Namun, pempek pistel biasanya berisi tumisan pepaya muda. Dan ujung berbentuk keriting-keriting seperti pastel

Bahan Pempek Pistel :

  • ¼ tepung terigu
  • ½ kg tepung sagu
  • 1 buah telor
  • 3 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ kg Pepaya muda yang sudah diparut (satu buah papaya muda yang ukuran sedang)
  • Garam secukupnya
  • Penyedap makanan

Cara Membuat :

  • Didihkan air dengan garam dan bawang putih, setelah mendidih masukkan tepung terigu dan aduk. Dinginkan adonan.
  • Kocok telur, kemudian masukkan adonan terigu, aduk rata sampai tidak menggumpal.
  • Campur tepung sagu sampai adonan kalis sampai adonan bisa dibentuk. Sagunya bisa tidak digunakan semua, jika dirasa adonan sudah bisa dibentuk, kita bisa menghentikan pemberian tepung sagu.
  • Bentuk adonan dan isi tumis pepayanya. setelah semua adonan habis dibentuk dan diisi tumisan pepaya, langkah berikutnya tinggal di goreng saja.

#5. Cara Membuat Cuka Pempek

Cuka Pempek (hellobogor.com)
Cuka Pempek (hellobogor.com)

Cuka pempek adalah kuah yang berwarna hitam yang biasa dijadikan campuran ketika makan pempek. Tanpa adanya cuka, pempek tidak akan nikmat untuk di santap. Jadi, kalau Anda makan pempek sudah wajib harus pake cuka. Terkadang ada cuka yang lebih berwarna hitam ada juga yang coklat, itu disebabkan dari gula merah yang digunakan.

Bahan Cuka Pempek :

  • 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
  • 50 gram asam jawa
  • 4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
  • 5 gelas air
  • 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
  • 2 sendok makan ebi dihaluskan (ebi bisa dipisah)
  • 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
  • 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
  • 1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

Cara Membuat Cuka Pempek :

  1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
  2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
  3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
  4. Didihkan kembali lalu angkat.

 

loading...

LEAVE A REPLY