GULALIVES.co, Jakarta- Siapa yang tak suka dengan pastry asal Perancis satu ini? Ya, croissant merupakan pastry asal Perancis yang digemari oleh masyarakat penjuru dunia, termasuk Indonesia. Teksturnya yang renyah dengan rasa yang gurih cocok disantap di pagi hari bersama kopi panas. Banyak yang berpendapat membuat pastry renyah berlapis ini sulit, kini Anda bisa membuatnya di rumah. Yuk buat aneka croissant enak di rumah!

Resep butter croissant

Gambar via: www.sobeys.com
Gambar via: www.sobeys.com

Butter croissant adalah croissant kosong tanpa isi, namun tak berarti croissant tidak memiliki rasa apa apa. Rasanya berasal dari rasa butter yang gurih dan manis. Berikut resepnya!

Bahan-bahan:

  • 1000 gram terigu
  • 15 gram ragi instan
  • 15 gram garam
  • 80 gram gula
  • 2 gram bread improver
  • 550 gram air es
  • 50 gram susu cair
  • 50 gram magarin
  • 750 gram shortening pastry (untuk lapisan )

Bahan Olesan :

  • 20 (± 1 butir ) Kuning Telur
  • 2 sdm Air

Cara membuat butter croissant:

  1. Aduk bahan kering, masukkan telur dan air, dengan speed (1) sekitar 2 menit. Matikan mixer, masukkan lemak, pindah speed 2 aduk lagi sekitar 7 menit (tidak sampai kalis).
  2. Istirahatkan adonan di lemari es selama 20 menit, tutup dengan plastik. Adonan di-roll melebar kemudiaan masukkan shortening pastry dengan metode Prancis.
  3. Lipat dengan lipatan single, lalu istirahat di lemari es selama 5 menit. Di-roll lagi melebar persegi panjang sampai ketebalan 10 mm, lalu lakkukan seperti di atas.
  4. Lakukan seperti nomor sebelumnya sebanyak dua kali lagi.
  5. Terakhir tipiskan setebal 4 mm, lalu potong-potong bentuk croissant lalu gulung. Biarkan mengembang di dalam proofing cabinet 30 – 40 menit.
  6. Oles dengan kuning telur setelah setengah proof. Bakar di oven selama 15 menit, pada suhu oven 200 derajat celcius.

Resep croissant isi keju

Gambar via: www.yelp.com
Gambar via: www.yelp.com

Bayangkan di setiap gigitan renyah croissant Anda terdapat rasa keju manis yang menggugah selera. Penasaran? Inilah resep croissant isi keju!

Bahan-bahan:

  • 500 gram tepung terigu
  • 35 gram susu bubuk
  • 2 butir telur ayam
  • 100 gram korsvet atau shortening pastry
  • 10 gram ragi instan
  • 25 gram gula
  • 200 ml air
  • 50 gram mentega
  • 100 gram keju, potong panjang

Cara membuat croissant isi keju:

  1. Campurkan secara merata bahan-bahan berupa garam, gula, susu bubuk, ragi instan dan tentunya tepung terigu
  2. Berikutnya, tambahkan campuran bahan dalam wadah dengan ¾ air lalu uleni sampai menjadi kalis. Gunakan tangan untuk memudahkan proses pengkalisan.
  3. Tambahkan juga campuran bahan dalam wadah dengan telur yang sudah dikocok disusul dengan sisa air, apabila adonan masih terasa keras, dan mentega. Aduk kembali dengan menggunakan tangan sampai benar-benar kalis. Kemudian tutup adonan dalam wadah dan biarkan mengembang.
  4. Setelah mengembang, remas-remas kembali adonan dengan menggunakan angan agar gas dalam adonan hilang lalu bulatkan dan diamkan kembali dalam wadah hingga 10 menit lamanya.
  5. Selanjunya, ambil korsvet lalu pisahkan sampai 3 pisah korsvet lalu tipiskan atau potong kecil.
  6. Setelah itu, isi korsvet kemudian diroll hingga 2/3 bagiannya lalu lipatkan pada sisi yang tak terlapisi dengan menutup 1/3 bagiannya yang telah terlapisi. Diamkan beberapa saat lalu ulangi pelapisan sampai tiga kali pengulangan dan diamkan kembali sampai beberapa saat lamanya.
  7. Terakhir, roll kembali hingga bentuknya menjadi tipis lalu tambahkan dengan bahan sisi berupa potongan keju. Setelah itu, lapisi kembali dengan cara digulung menyerupai bentuk tanduk.

Resep croissant cokelat

Gambar via: www.pillsbury.com
Gambar via: www.pillsbury.com

Siapa yang tak suka cokelat? Semua orang baik tua muda menyukai rasa cokelat, maka rasanya tak lengkap jika membuat croissant tanpa ada rasa cokelat. Berikut resep croissant cokelat yang enak dan manis!

Bahan-bahan:

  • 1 kilogram tepung terigu
  • 15 gram ragi instan
  • 20 gram garam
  • 10 gram ragi instan
  • 2 butir telur
  • 35 gram mentega
  • 25 gram susu bubuk
  • 100 gram gula pasir
  • 500 ml air
  • 250 gram mentega untuk olesan

Cara membuat croissant cokelat:

  1. Campur semua bahan kering, aduk dengan mixer. Masukkan telur,
    sambil tuang air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menyatu.
    Tambahkan mentega, aduk hingga kalis.
  2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Istirahatkan selama 10 menit.
  3. Pipihkan adonan, olesi dengan mentega. Lipat sedemikian, kemudian pipihkan kembali dan ulangi hingga 4 kali. Istirahatkan adonan ke dalam freezer.
  4. Pipihkan adonan setebal 5 mm, potong dengan bentuk segitiga sama kaki.
  5. Cara membuat isi : Buat adonan croissant (lihat adonan dasar).Pipihkan dan potong adonan bentuk segitiga. Isi dengan coklat dan gulung adonan, lalu olesi dengan telur.
  6. Kemudian Panggang adonan dalam oven selama 15 menit hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat

Croissant dengan tekstur yang renyah dan rasa yang gurih akan selalu jadi incaran keluarga, maka sudah saatnya Anda mencoba pastry asli Perancis ini di rumah. Selamat mencoba!(AH)

loading...

LEAVE A REPLY