Gambar via: www.tokomesin.com

GULALIVES.com, Depok- Siapa yang tak kenal kuliner asli Palembang satu ini? Setiap orang yang pergi ke Palembang pun selalu dititipi membawa makanan satu ini. Pempek, kuliner tradisional Palembang yang kelezatannya selalu bikin siapa saja ketagihan. Makanan yang terbuat dari ikan tenggiri yang digoreng dan disantap dengan kuah cuka pedas berhasil membuatnya digemari hampir seluruh masyarakat Indonesia.

Pempek memang yang paling enak ada di daerah aslinya sendiri. Rasanya memang beda jika membeli di kota sendiri. Tetapi, Anda bisa lho membuatnya di rumah. Ingin tahu cara buat pempek Palembang yang enak banget? Ini dia resepnya!

Bahan-bahan:

Bahan Pempek:

  • 300 gram ikan tenggiri, haluskan
  • 1/4 sdt penyedap rasa
  • 2 sdt garam
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 250 mili liter air
  • 125 gram tepung terigu, berprotein sedang
  • 2 butir telur
  • 1 sdt gula pasir
  • telur untuk isian
  • 200 gram tepung tapioca atau sagu

Cara membuat pempek Palembang:

  1. Pertama-tama didihkan air dan tambahkan garam, penyedap rasa, bawang putih, tepung terigu, gula pasir. Aduk hingga merata dan adonan jadi kental banget. Lalu dinginkan.
  2. Jika sudah dingin tambahkan telur dan ikan tenggiri, uleni hingga adonan terasa lembut dan halus.
  3. Kemudian tambahkan tepung sagu dan aduk rata, uleni secara perlahan saja dan jangan biarkan tepung sagunya tercampur rata. Jika terasa lengket dan susah dibentuk maka tambahkan sedikit tepung sagu lagi agar adonan mudah di bentuk.
  4. Panaskan air untuk merebus, lalu ambil adonan empek-empuk, bentuk menjadi bulat pipih dan isi telur. Kemudian bentuk seperti layaknya pempek kapal selam.
  5. Masukan adonan tersebut ke dalam air yang sudah mendidih, rebus hingga mengapung dan terasa matang adonan serta isi telurnya. Angkat dan tiriskan.
  6. Goreng adonan sampai kecokelatan dan sajikan.
Gambar via: duabelibis.co.id
Gambar via: duabelibis.co.id

Berikut adalah resep membuat cuka pedas untuk pendamping pempek Palembang.

Bahan cuka pedas:

  • 50 gram air asam jawa
  • 2 sdm ebi kering yang dihaluskan
  • 250 gram gula merah atau aren
  • cabai rawit haluskan, jumlahnya sesuaikan dengan selera tingkat pedas anda
  • 200 gram bawang putih iris dan cincang halus
  • 1 liter air

Cara membuat cuka pedas:

  1. Rebus air bersama asam jawa, gula merah. tunggu hingga mendidih.
  2. Jika sudah mendidih masukkan cabe rawit, garam, bawang putih. Aduk hingga semuanya tercampur rata.

Tips membuat cuka pedas:

  • Jika ingin cuka pedasnya lebih enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
  • Gula merah yang dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuka pedas tidak terasa pahit.
  • Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
  • Untuk memperoleh cuka pedas yang sedap dan beraroma, inapkan cuka pedas sehari.
Gambar via: www.pempekterbang.com
Gambar via: www.pempekterbang.com

Cara penyajian:

  1. Goreng pempek yang sudah jadi hingga kuning kecokelatan. Angkat lalu tiriskan
  2. Potong-potong pempek sesuai yang Anda inginkan
  3. Siram pempe dengan cuka pedas
  4. Tambahkan irisan timun segar dan mie kuning rebus untuk menambah kenikmatan
Viola! Ini dia pempek Palembang yang bikin ketagihan. Gambar via: mirfagah.com
Viola! Ini dia pempek Palembang yang bikin ketagihan. Gambar via: mirfagah.com

Kini, Anda bisa membuat pempek Palembang yang enak banget di rumah. Pempek dan cuka pedas dapat disimpan di dalam lemari es. Anda tinggal menggoreng jika hendak ingin memakan pempek Palembang. Hati-hati ketagihan ya! (AH)

 

 

 

loading...

LEAVE A REPLY