Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.

Gulalives.com, JAKARTA – Jika kebetulan tengah berkunjung ke Banyumas, Jawa Tengah, sempatkan untuk mencicipi soto sokaraja. Ini soto luar biasa nikmatnya, dan beda dengan kebanyakan soto yang selama ini kita kenal.

Soto Sokaraja, sesuai dengan namanya, memang berasal dari daerah Sokaraja, wilayah yang menjadi bagian dari Kabupaten Banyumas. Di sepanjang Jalan Sokaraja ini bertebaran penjual soto yang terkenal ‘nyamleng’ (enak banget) dengan sambal kacangnya.

Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng. Foto: kompas.
Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng. Foto: kompas.

Bahan dasar yang digunakan pada soto sokaraja hampir sama dengan soto pada umumnya yaitu berupa daging ayam, daging sapi atau jerohan atau bisa minta gabungan antara daging dan jerohan.

Pembedanya adalah, sambal kacang khas yang memang harus dimakan bersamaan dengan sotonya. Teman makan soto bisa pilih, ketupat atau nasi, atau soto saja tanpa tambahan karbohidrat.

Selain sambal kacang, keunikan soto sokaraja terletak pada kerupuknya. Bukan kerupuk udang yang dipakai, melainkan kerupuk dari tepung tapioka berwarna merah atau kuning. Dengan taburan seledri, daun bawang juga tauge, soto sokaraja ini memang bikin lidah menari.

Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.
Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.

Nggak sempat ke daerah asalnya? Okelah, kita buat saja di rumah. Kami akan berbagi resep soto sokaraja khas Banyumas ini. Silakan dicoba:

Bahan soto sokaraja:

Bahan yang dibutuhkan untuk resep ini cukup banyak, karena itu akan dibagi menjadi bahan I, bahan II, bahan III, dan bahan IV.

Bahan I:

Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.
Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.

Ayam sebanyak ½ ekor/daging sapi secukupnya
Minyak sebanyak 2 sdm
Garam sebanyak 2 sdm
Gula pasir sebanyak 4 sdt
Daun salam sebanyak 3 lembar
Lengkuas sebanyak 4 cm kemudian dimemarkan
Air sebanyak 2500 ml

Bahan II:

Jahe sebesar 2 cm
Kemiri sebanyak 5 butir
Kunyit sebesar 3 cm
Bawang putih sebanyak 10 siung
Merica sebanyak 1 sdt

Bahan III:

Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.
Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.

Soun yang diseduh sebanyak 100 gram
Kerupuk kanji merah sebanyak 100 gram
Telur rebus, dipotong menjadi empat (telur ini bisa dipakai, bisa juga diabaikan)
Seledri sebanyak 2 batang, diiris halus
Daun bawang sebanyak 2 batang, diiris halus
Kacang kedelai goreng
Bawang putih goreng

Bahan IV:

Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.
Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.

Kacang tanah sangrai sebanyak 6 sdm kemudian digiling
Bawang putih sebanyak 4 siung
Bawang merah sebanyak 6 butir
Cabai merah keriting sebanyak 7 buah
Kencur sebesar 2 cm
Gula merah sebanyak ½ sdm
Garam sebanyak 1 sdt
Air asam sebanyak 1 sdt
Minyak sebanyak 2 sdm
Air sebanyak 150 ml

Cara membuat soto sokaraja:

Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.
Cara membuat soto sokaraja yang nyamleng.

Rebus daging ayam (atau daging sapi dan jerohan, mana saja sesuai selera) bersama dengan daun salam, lengkuas, air, dan garam sampai matang. Nantinya rebusan air ini akan menjadi kuah soto

Kemudian angkat dan goreng daging ayam hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu tiriskan dan suwir-suwir. Jika menggunakan daging sapi, cukup tiriskan setelah direbus empuk, dan potong kecil-kecil.

Haluskan bahan II kemudian tumis hingga harum. Selanjutnya tuangkan tumisan bumbu ke dalam kuah. Masak dengan menggunakan api kecil sampai air mendidih.

Untuk membuat sambal kacang, aluskan semua bahan dan mencampurnya menjadi satu. Siapkan minyak kemudian tumis sambal kacang hingga harum. Jika ingin rasa sambal pedas, tambahkan saja jumlah cabainya.

Nah, kini soto sokaraja sudah siap untuk disajikan. Siapkan mangkok dan tata bahan III. Jangan lupa untuk menambahkan ayam suwir atau irisan daging/jerohan, kemudian tuangkan kuah soto.

Sajikan soto bersama taburan bawang putih goreng, dan sambal kacang.

Nah, liur menetes kan membayangkan enaknya soto sokaraja ini? (VW)

loading...

LEAVE A REPLY