Gambar via: kitabmasakan.com

GULALIVES.com, Jakarta-Siapa yang tak suka dengan gulai? Makanan berkuah ini selalu jadi favorit orang Indonesia. Gulai sendiri tak lengkap jika taka da unsur dagingnya. Daging yang digunakan mulai dari daging ayam sampai sapi. Namun, gulai ikan tak kalah nikmat dengan gulai ayam maupun gulai sapi. Bahkan gulai ikan biasanya jadi menu istimewa di restoran-restoran makanan khas Indonesia. Rasanya yang gurih hingga ke tulang tak ketinggalan tekstur daging yang lembut selalu bikin siapa saja ketagihan. Ternyata Anda juga bisa bikin gulai ikan di rumah lho. Penasaran dengan gulai ikan yang bisa bikin ketagihan? Berikut resepnya.

Resep gulai kepala ikan kakap

Gambar via: resepcaramasak.com
Gambar via: resepcaramasak.com

Seperti yang dijelaskan sebelumnya, gulai ikan biasanya dijadikan menu istimewa di restoran khas masakan Indonesia. Salah satunya adalah restoran Padang. Gulai kepala ikan kakap Padang selalu jadi primadona di restoran-restoran Padang. Yuk, pelajari cara membuatnya!

Bahan-bahan:

  • 500 gr kepala ikan kakap, potong menjadi 2 bagian
  • 750 ml santan kelapa atau ½ butir kelapa
  • 2 sdm kelapa parut
  • 2 btg Serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 1 lbr daun pandan wangi
  • 5 buah belimbing sayur, potong serong
  • 2 buah tomat, potong kasar
  • 10 cabai rawit merah,
  • 50 ml Air jeruk nipis
  • 2 sdt air asam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdt garam

Bahan bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • Garam dapur secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • ½ ruas jari Jahe
  • 5 buah cabai rawit
  • ½ sdt ketumbar, sangrai
  • ¼ sdt jintan, sangrai
  • 1 sdt merica

Cara memasak gulai kepala ikan kakap

  1. Sebelum dimasak, terlebih dahulu rendam kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis serta taburan garam, biarkan hingga setengah jam lamanya. Kemudian cuci bersih kepala ikan.
  2. Selanjutnya siapkan bumbu halus lalu tumis bersama dengan cabe rawit, daun salam, daun pandan, dan serai, aduk merata dan masak hingga tercium harum. Lalu siram tumisan dengan santan, aduk kembali dan masak sampai mendidih (tidak pecah).
  3. Kemudian tambahkan masakan di atas dengan kepala ikan kakap yang sudah dibersihkan tadi bersama dengan kelapa tumbu. Aduk sesekali dan masak dengan menggunakan api kecil sedang sampai maang.
  4. Terakhir, tambahkan air asam, tomat dan belimbing sayur pada masakan, aduk merata dan masak sampai bumbu meresap. Angkat.
  5. Sajikan masakan gulai kepala ikan kakap dalam mangkuk saji selagi hangat.

Resep membuat gulai ikan patin

Gambar via: hatikuat.wordpress.com
Gambar via: hatikuat.wordpress.com

Ikan patin yang merupakan ikan air tawar, maka sangat nikmat jika diolah menggunakan bumbu-bumbu dengan rasa yang tajam. Begitu pula dengan gulai. Inilah resep membuat gulai ikan patin yang nikmat.

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ikan patin, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm serai, geprek
  • 1 ½ sdt garam dapur
  • 1 sdt gula pasir
  • 500 cc santan kelapa encer
  • 200 cc santan kelapa kental
  • 3 sdm minyak sayur

Bahan-bahan bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 4 pcs kemiri, sangrai
  • ½ sdt merica
  • 2 cm jahe

Cara memasak gulai ikan patin:

  1. Seperti biasa, sebelum mengolah ikan patin menjadi masakan sedap kita harus membersihkannnya terlebih dahulu dari kotoran dalam perutnya juga sisik pada bagian kulit luarnya kemudian membilasnya dengan air mengalir.
  2. Jangan lupa untuk melumuri ikan yang sudah dibersihkan ini dengan perasan air jeruk nipis dan garam dapur agar bau amis pada ikan menjadi berkurang dan bahkan hilang.
  3. Berikutnya, haluskan bahan-bahan yang digunakan untuk bumbu masakan lalu masak dengan secukupnya minyak panas hingga beraroma sedap.
  4. Tambahkan bumbu halus ini dengan gula pasir, garam dapur dan santan kelapa encer. Aduk merata dan biarkan matang.
  5. Setelah masakan campuran bumbu halus dan santan matang, kemudian masukkan ke dalamnya ikan patin yang sudah terlumuri garam dan perasan air jeruk nipis tadi.
  6. Aduk merata agar bumbu meresap ke dalam daging ikan patin dan biarkan matang. Setelah beberapa saat, kemudian tuangkan santan kelapa kental ke dalam masakan, aduk merata dan biarkan matang sempurna. Angkat lalu sajikan dalam wadah saji.

Resep gulai ikan mas

Gambar via: dcatqueen.com
Gambar via: dcatqueen.com

Masakan satu ini juga menjadi favorit di restoran Padang. Memiliki rasa yang sedap, Anda patut mencoba membuatnya di rumah.

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg ikan mas
  • 2 Sendok makan bawang goreng
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 1 sendok makan air jeruk
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya
  • 750 ml santan agak kental
  • Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus gulai:

  • 3 cm kunyit tua
  • 5 butir kemiri
  • 7 siung bawang putih
  • 1 cm laos
  • 4 sendok makan cabai giling
  • 3 cm jahe
  • 15 butir bawang merah

Cara memasak gulai ikan mas:

  1. Siapkan wajan diatas kompor yang menyala dan tuangkan minyak diatasnya kemudian tunggu hingga minyak panas. Setelah panas baru tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun kunyit dan serai hingga tericum bau harum yang sedap.
  2. Setelah tumisan bumbu mengeluarkan aroma wangi dan harum, selanjutnya masukkan ikan mas kedalamnya. Jangan terlalu sering diaduk atau ikan akan hancur.
  3. Tuangkan santan kedalam tumisan ikan, kecilkan api dan gunakan api yang sedang namun stabil.
  4. Aduk-aduk merata santan hingga mendidih dan mengental. Lalu masak ikan hingga empuk dan matang secara merata.

Anda tak perlu meragukan kenikmatan gulai ikan, semua anggota keluarga pasti menyukainya. Selamat mencoba! (AH)

loading...

LEAVE A REPLY