Gambar via: www.idememasak.com

GULALIVES.com, Jakarta – Siomay merupakan makanan asal Bandung yang telah akrab di lidah masyarakat Indonesia. Tinggal di mana pun Anda, pasti kuliner asli Jawa Barat ini ada. Teksturnya yang kenyal, rasanya yang enak ditambah dengan sambal kacang yang gurih selalu berhasil membuat siapa saja langsung ngidam ingin memakannya. Dari pada harus beli dan mengeluarkan uang, lebih baik Anda buat sendiri di rumah. Selain dapat menghemat, dengan membuat siomay sendiri, Anda jadi lebih tau mengenai kebersihan dari makanan tersebut, yang berarti terjamin juga kesehatannya. Ini dia resep siomay Bandung yang lezat. Dijamin siapa saja pasti akan ngidam!

Resep Siomay Bandung Ikan Tenggiri

resep siomay bandung ikan tenggiri yang bikin ngiler
Inilah resep siomay bandung ikan tenggiri. Gambar via: www.youtube.com

Siomay yang sering Anda makan, merupakan siomay yang terbuat dari bahan olahan ikan tenggiri. Rasanyapun sudah pasti sangat lezat. Ingin tahu cara membuatnya? Inilah resep membuat siomay Bandung dari bahan ikan tenggiri.

Bahan-bahan:

  • 200 gram udang segar, bersihkan
  • 250 gram Daging ikan tenggiri, haluskan
  • 4 buah Tahu putih, dipotong menjadi 4 bagian buang tengahnya
  • 200 gram daging ayam
  • 4 butir telur ayam rebus
  • 4 buah kentang kecil yang sudah dikukus
  • 20 lembar kulit pangsit siap pakai
  • 4 butir telur dikocok
  • 50 gram tepung kanji
  • buah pare

Bumbu Membuat Siomay:

  • 1 ½ sdt garam
  • 1 ½ sdt gula
  • 1 ½ merica
  • 5 butir bawang merah, dihaluskan
  • 6 ½ siung bawang putih, dihaluskan
  • 2 ½ sdm kecap ikan

Cara Memasak Siomay Bandung Ikan Tenggiri:

  1. Masukkan udang cincang, ikan tenggiri, ayam, telur, kecap ikan, garam, gula, bawang putih dan merah, lalu tambahkan merica bubuk. Aduk semuanya hingga rata.
  2. Masukkkan tepung kanji. Kemudian aduk adonan sampai kalis.
  3. Masukkan tepung kanji lagi lalu aduk-aduk hingga benar-benar rata.
  4. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan kulit pangsit dengan cara ambil satu lembar kulit pangsit lalu letakkan di tangan. Beri adonan satu sendok ke dalam kulit pangsit lalu tekan bagian atas kulit pangsit, Sisihkan. Lakukan seperti itu terus.
  5. Masukkan adonan yang telah dibuat pada tahu yang sebelumnya dilubangi tengahnya lebih dahulu. Masukkan adonan siomay tersebut ke tengah tahu. Lalu Tekan-tekan hingga padat.
  6. Untuk pare juga sama seperti dengan tahu.
  7. Lalu kukus siomay, tahu, pare tadi di dalam panci kukusan selama kurang lebih 45 menit.
  8. Jika sudah matang, angkat dan nikmati dengan saus kacang atau kecap.

Resep Siomay Bandung Ayam

resep-siomay-bandung-idememasak
Inilah resep siomay bandung ayam. Gambar via: resepcaramasak.com

Tak hanya daging ikan tenggiri yang dapat dijadikan bahan utama dari siomay Bandung. Anda bisa mengganti daging ikan tenggiri dengan daging ayam. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang tidak terlalu suka dengan ikan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

  • 450 gr daging ayam giling
  • 2 sdm bawang putih goreng
  • 125 gr tepung sagu
  • 1 batang bawang daun polong ( iris halus )
  • minyak untuk menumis secukupnya atau margarine
  • 1 butir telur ayam

Bumbu yang dihaluskan:

  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1 sdt garan
  • 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat siomay Bandung daging Ayam:

  1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
  2. Campurkan semua bahan menjadi satu kecuali tepung dan telur
  3. Giling bahan yang dicampur dengan food processor hingga tercampur merata, pindahkan kedalam wadah biasa
  4. Campurkan tepung dan telur dengan bahan yang sudah digiling
  5. Uleni dengan tangan hingga menjadi adonan siomay yang pas
  6. Ambil adonan siomay secukupnya dan bentuk sesuai selera kemudian kukus sampai matang
  7. Angkat siomay yang dikukus dan letakkan diatas piring saji
  8. Siram dengan sambal kacang dan siap dinikmati

Resep Siomay Udang

Inilah resep siomay udang
Inilah resep siomay udang. Gambar via: tipsmenarik.com

Sebenarnya daging yang digunakan dalam bahan utama membuat siomay bisa menggunakan daging apa saja, mulai ikan tenggiri, ayam, ataupun udang, seperti resep siomay udang satu ini:

Bahan-bahan:

  • 7 lembar kulit siomay siap pakai

Bahan Isi:

  • 150 gram paha ayam fillet, dicincang halus
  • 50 gram kulit ayam, dicincang halus
  • 100 gram udang kupas, dicincang agak kasar
  • 1 siung bawang putih haluskan
  • 2 batang daun bawang kecil, diiris halus
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 2 sendok teh minyak wijen
  • 1 sendok makan minyak ayam bawang (dari 150 gram kulit ayam, dipanasin di tambah 3 siung bawang putih, digeprek)
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 100 gram tepung sagu tani
  • 100 ml air es
  • 30 gram bengkuang, dipotong kotak kecil

Bahan Taburan:

  • 25 gram wortel, diparut halus

Cara Membuat Siomay Udang:

  1. Isi, campur ayam, kulit ayam, udang, bawang putih, daun bawang, kecap ikan, minyak wijen, minyak ayam bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
  2. Uleni sampai tercampur rata. Masukkan air es. Uleni rata.
  3. Tambahkan tepung sagu dan bengkuang. Aduk rata.
  4. Ambil selembar kulit. Isi dan lipit sisinya. Tabur dengan wortel .
  5. Semprot sisinya dengan air.
  6. Kukus 15 menit dialas daun yang dioles tipis minyak diatas api sedang sampai matang.
  7. Siomay udang siap disajikan

Resep Siomay Labu Siam

www.diahdidi.com
Inilah resep siomay dari labu siam. Gambar via: www.diahdidi.com

Pernah mendengar siomay menggunakan bahan labu siam? Tak usah bingung. Karena selain ikan tenggiri, ayam dan udang, siomay bisa juga dibuat dengan bahan labu siam. Dengan menggunakan labu siam ini, siomay yang dihasilkanpun akan menjadi lebih empuk ketika di makan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

  • 1/4 udang buang kulit kepala ekor sampai bersih
  • 1/4 ikan tenggiri buang tulang
  • terigu 4 sdm
  • sagu 400 gr
  • daun bawang 2 batang
  • garam 1 sdt
  • penyedap 1 sachet
  • bawang putih 7 siung
  • telur 2 butir
  • santan 65 ml
  • labu siam 2 buah yang kecil-kecil atau labu baby diparut pakai parutan keju
  • wortel 1 buah diparut juga
  • tahu goreng
  • pare
  • kol

Cara Membuat Siomay Labu Siam:

  1. Campur udang, ikan tenggiri, garam, royco, telur, bawang putih, santan kara kedalam blender lalu haluskan.
  2. Siapkan tahu yang dibelah tengahnya jangan sampai putus supaya bisa dimasukkan isian siomay, pare potong-potong buang biji.
  3. Masukkan hasil blenderan kedalam wadah atau baskom.
  4. Masukkan tepung sagu, terigu, irisan daun bawang, labu siam dan wortel aduk sampai merata.
  5. Isi tahu, pare , kulit pangsit dengan isian.
  6. Siapkan dan panaskan kukusan.
  7. Setelah semua selesai dimasukkan isian kukus selama 45 menit.
  8. Setelah matang angkat.

Resep Sup Siomay Kembang Tahu

Resep sup siomay kembang tahu. Gambar via: wayofme.wordpress.com
Inilah resep sup siomay kembang tahu. Gambar via: wayofme.wordpress.com

Salah satu varian lain dari siomay adalah sup siomay kembang tahu. Mungkin masih jarang sekali orang yang mengetahui menu ini, namun jika Anda penasaran bagaimana cara membuatnya, berikut resepnya:

Bahan-bahan isi siomay:

  • 2 lbr kembang tahu, potong 10×10 cm, rendam di air hangat, tiriskan
  • 150 gr udang kupas, cincang
  • 1 btr telur
  • 1 sdt kecap ikan
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt lada bubuk bawang kucai untuk mengikat

Bahan Sup:

  • 1 ltr air
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 bh lobak, potong-potong
  • 50 gr soun, rendam hingga mekar
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 btg daun bawang, potong 1 cm
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt jahe parut
  • 1 sdm garam

Cara Membuat Sup Siomay Kembang Tahu:

  1. Buat siomay: campur semua bahan isi siomay, kecuali kembang tahu dan kucai, hingga rata.
  2. Ambil sepotong kembang tahu, sendokkan isi. Ikat dengan kucai, kukus 15 menit.
  3. Buat kuah: didihkan air, masukkan semua bahan kuah, kecuali soun. Masak sampai matang.
  4. Menjelang diangkat masukan siomay dan soun, aduk sebentar. Angkat, hidangkan segera.

Resep Batagor Bandung

Resep batagor Bandung. Gambar via: masteresep.com
Inilah resep batagor Bandung. Gambar via: masteresep.com

Biasanya siomay selalu disandingkan dengan batagor, yang menjadi teman setianya. Batagor sendiri merupakan singkatan dari baso tahu goreng, yang juga merupakan makanan khas kota Bandung. Berikut ini adalah cara membuat batagor Bandung:

Bahan-bahan:

  • tahu putih yang di potong kotak, lubangi dibawah dan kerok isinya
  • daging ikan tenggiri sebanyak 250 gram, cuci bersih dan haluskan.
  • 50 ml santan encer
  • 1 sdt gula pasir, 2 sdm merica halus, 1 sdm kecap manis
  • bawang putih 3 siung
  • kulit pangsit (ada di pasaran/mini market)
  • 100 gram untuk tepung sagu
  • 1 sdm untuk minyak goreng
  • 50ml untuk santan encer
  • gula pasir dan garam
  • 1 butir telur ayam

Cara Membuat Batagor:

  1. Tumislah bawang putih dan diteruskan menambahkan garam, merica dan kecap manis. sisihkan.
  2. Masukkan ikan tenggiri yang dihaluskan pada wadah bersih, kemudian campurkan dengan tumisan tadi. aduk rata.
  3. Tambahkan telur dan minyak goreng sekitar 1 sdm. Tambahkan juga tepung sagu dan santan encer, aduk rata adonan batagor tersebut.
  4. Ambil selembar kulit pangsit, beri isian batagor lipat dan rekatkan kulit pangsitnya.
  5. Pada tahu putih yang sudah di kerok isinya juga beri isian adonan batagor.
  6. Goreng pangsit dan tahu tersebut sampai matang, sekarang saatnya bikin saus kacangnya ya.

Resep Batagor Daging Ayam

Resep batagor daging ayam. Gambar via: caramembuat123.blogspot.com
Inilah resep batagor daging ayam. Gambar via: caramembuat123.blogspot.com

Bahan-bahan:

  • 10 buah tahu putih ukuran 4 x 4 cm, belah diagonal sehingga masing-masing potongan menjadi bentuk segitiga
    kulit pangsit secukupnya

Bahan Isi Batagor:

  • 300 gram daging ayam tanpa tulang (atau gunakan ayam cincang), anda bisa menggantikan daging ayam  dengan daging ikan.
  • 125 gram labu siam. Kukus hingga matang, kemudian parut atau haluskan dengan food processor
  • 40 ml santan kental instan
  • 250 gram tepung tapioka/tepung kanji/tepung sagu
  • 1 batang daun bawang, rajang dan cincang halus

Bahan yang Dihaluskan:

  • 4  butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 1 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1/2  sendok makan garam
  • 1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat:

  1. Siapkan tahu putih yang telah dibelah diagonal menjadi bentuk segitiga. Goreng setengah matang saja karena nanti batagor akan digoreng kembali. Pada gambar diatas tahu yang saya goreng terlalu matang.
  2. Masukkan bumbu yang dihaluskan menjadi satu dengan blender ke gelas blender dry mill, proses hingga halus. Sisihkan.
  3. Note: Potong-potong bawang merah dan bawang putih menjadi ukuran kecil sebelum dimasukkan ke dalam gelas blender agar bisa halus sempurna ketika diproses.
  4. Siapkan chopper atau food processor, masukkan fillet daging ayam, labu siam kukus, dan santan kental. Proses hingga halus. Masukkan bumbu yang dihaluskan, proses hingga halus dan menjadi adonan yang smooth.
  5. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, masukkan daun bawang cincang.
  6. Aduk adonan hingga rata, tambahkan tepung tapioka/sagu, aduk rata. Goreng/rebus sedikit adonan untuk mencicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin.
  7. Ambil sepotong tahu, iris bagian tengahnya dengan pisau tajam. Jejalkan satu sendok makan adonan ke dalam tahu biarkan sebagian isi terlihat di luar.
  8. Celupkan ujung jemari tangan ke minyak goreng kemudian tekan dan padatkan adonan di dalam tahu. Muluskan permukaan adonan yang tampak di luar tahu dengan ujung jari yang diolesi dengan minyak goreng. Tata tahu berisi adonan di piring, lakukan hingga semua tahu habis.
  9. Untuk versi adonan yang dibungkus kulit pangsit, ambil selembar kulit pangsit, oleskan satu sendok makan adonan isi  kemudian tarik sisi-sisi kulit pangsit ke tengah hingga menutupi adonan. Letakkan di piring datar.
  10. Anda bisa langsung menggoreng tahu dan pangsit berisi adonan atau kukus terlebih dahulu hingga matang. Jika hendak dikukus maka olesi permukaan saringan kukusan dengan minyak atau alasi dengan selembar daun pisang, tata batagor didalamnya dan kukus selama 20 menit hingga matang. Batagor siap digoreng atau bekukan di freezer hingga 1 bulan lamanya.

Resep Baso Tahu Bandung

Resep baso tahu. Gambar via: rachman14.wordpress.com
Inilah resep baso tahu Bandung. Gambar via: rachman14.wordpress.com

Jika mendengar baso tahu, apa yang ada dipikiran Anda? Jika Anda memikirkan jenis makanan berkuah, berarti jawaban Anda salah. Karena baso tahu yang dimaksud ini adalah baso tahu bandung yang tidak menggunakan kuah. Baso tahu ini adalah teman siomay, dan merupakan asal mula dari batagor. Jika Anda sering membeli siomay yang dijajakan di kaki lima, pasti Anda tidak asing dengan menu baso tahu ini. Ingin tahu cara membuatnya? Berikut ini resep baso tahu Bandung:

Bahan-bahan:

  • 5 buah (350 gram) tahu putih kotak kecil, dipotong segitiga
  • 10 lembar kulit pangsit, digoreng matang
  • 2 batang seledri, diiris halus
  • 5 sendok teh bawang merah goreng

Bahan isi:

  • 100 gram ikan tenggiri, haluskan
  • 100 gram ayam giling
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 2 siung bawang putih, dicincang halus
  • 2 putih telur
  • 75 ml air es
  • 100 gram tepung sagu
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh penyedap rasa
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ¼ sendok teh gula pasir

Cara Membuat Baso Tahu Bandung:

  1. Aduk rata bahan isi
  2. Belah bagian sisi tahu, isi dengan bahan isi
  3. Kemudian kukus selama 20 menit sampai matang

Nikmatnya Siomay Bandung dan teman-temannya di atas, seperti batagor dan baso tahu, rasanya tak akan lengkap jika tidak disajikan bersama bumbu kacang. Biasanya bumbu kacang ini disiram di atas siomay, batagor dan baso tahu, kemudian diberikan sedikit kecap atau saus sambal. Inilah resep bumbu kacang pendamping Siomay Bandung, batagor, dan baso tahu.

Resep Bumbu Kacang Untuk Siomay

inilah resep bumbu kacang untuk siomay
Inilah resep bumbu kacang untuk siomay. Gambar via: unakunik.blogspot.com

Bumbu kacang yang merupakan bahan pelengkap siomay, batagor dan baso tahu adalah olahan yang berasal dari kacang tanah. Berikut ini adalah resep bumbu kacang untuk siomay:

Bahan-bahan:

  • 250 gr kacang tanah goreng
  • 3 butir kemiri
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 siung bawang putih
  • air panas secukupnya
  • 2 buah cabe merah
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 sdm gula pasir
  • ½ sdt penyedap

Cara memasak bumbu kacang:

  1. Sambil menunggu bahan dikukus, buat sambalnya dengan cara mencampurkan semua bahan sambal seperti kacang, kemiri, daun jeruk, bawang putih, cabe merah, cabe rawit merah, gula pasir, dan juga penyedap
  2. Haluskan bahan sambal yang sudah dicampur tersebut, lalu diamkan sejenak
  3. Tuangkan adonan kacang ke dalam wajan atau panci kecil, masak di atas api kecil, agar tidak cepat gosong. Tambahkan air sembari terus diaduk agar semua bahan larut. Aduk terus sampai bumbu kacang mulai sedikit menyusut, jaga agar jangan sampai hangus,
  4. Begitu bumbu kacang mulai mengental dan berminyak, itu tandanya sudah siap diangkat.
  5. Siramkan bumbu kacang pada siomay, batagor dan baso tahu. Menu siomay Anda siap untuk dinikmati

Kini, dengan adanya resep membuat siomay, dan menu pelengkapnya ini di rumah, Anda tak perlu lagi repot membelinya di luar, dan juga tidak perlu bingung jika ngidam untuk memakan siomay. Dengan bahan yang didapatkan dengan mudah di sekitar Anda dan mengerjakannya sendiri di rumah, Anda tak perlu khawtair lagi soal kebersihan dan kelezatannya. Tunggu apa lagi, yuk kita buat siomay Bandung di rumah! (AH/MD)

.

 

loading...

LEAVE A REPLY