Gulalives.com, JAKARTA – Mau sehat? Yuk makan nasi merah dan hitam. Sesuai namanya, nasi merah dan hitam ini dimasak dari beras merah dan hitam. Selain seratnya lebih tinggi dibanding beras putih, beras merah dan hitam juga mengandung antioksidan tinggi yang dapat menangkal radikal bebas perusak sel-sel tubuh.

Dikutip dari Wikipedia, beras merah mengandung gen yang memproduksi antosianin (anthocyanin), yang merupakan sumber warna merah atau merah keunguan. Antosianin diyakini bisa membantu mengurangi peradangan, alergi, menurunkan risiko kanker dan membantu menurunkan berat badan.

Beras merah juga banyak mengandung mineral, seperti mangan, magnesium, kalsium, dan selenium.. Mangan dapat membantu memperkuat metabolisme, sedangkan magnesium akan membantu mengurangi migrain, menurunkan tekanan darah dan risiko serangan jantung. Kalsium dan magnesium juga berfungsi menjaga kesehatan tulang dan gigi, mencegah risiko arthritis, dan osteoporosis. Sedangkan selenium akan membantu melindungi tubuh dari infeksi.

Sementara itu, kandungan seratnya yang tinggi akan membuat proses pencernaan menjadi lambat sehingga proses pengolahan karbohidrat menjadi gula darah pun menjadi lambat. Karena itulah, beras merah juga memiliki nilai indeks glikemik (GI) yang rendah.

Gak heran lho, kalau beras merah ini sangat baik untuk penderita diabetes dan penderita penyakit jantung. Beras ini dianggap mampu mengurangi plak arteri, mencegah risiko penyakit kardiovaskular, menurunkan kolesterol tinggi dan mengatur gula darah. Menurut studi terbaru, mengonsumsi satu cangkir nasi merah setiap hari ternyata bisa menurunkan risiko diabetes sampai 60 persen. Wah bagus nih!

Ini-Tips-Memasak-Beras-Hitam-Supaya-Pulen

Beralih ke beras hitam, beras ini juga mengandung antosianin yang menyebabkan warna hitam, kaya antioksidan dan juga berserat tinggi. Beras hitam juga mengandung fitonutrien, phytochemical, vitamin E, protein, zat besi, dan nutrisi lainnya. Sama seperti beras merah, beras hitam juga memiliki nilai indeks glikemik yang rendah. Beras ini sangat dianjurkan bagi pasien penyakit jantung, diabetes dan tekanan darah tinggi.

Meski kaya manfaatnya, sayang gak semua orng suka makan nasi merah dan nasi hitam. Mungkin Mom dan Ladies pun banyak yang kurang suka. Ini pasti karena teksturnya yang keras, gak sepulen nasi putih. Tapi, sebenarnya ada caranya lho bagaimana memasak beras merah dan hitam supaya jadi nasi yang enak dan pulen seperti ketika memasak beras putih menjadi nasi putih.

Ditemui Gulalives di peluncuran Rice Cooker Phillips ‘Festival Nasi Nusantara’ baru-baru ini, pakar kuliner Bondan Winarno memberikan tips bagaimana memasak beras merah dan beras hitam supaya enak dan gak keras. Ini tipsnya:

1.Untuk beras merah, buat perbandingan 2:1
Beras merah ketika dimasak jadi nasi, umumnya tidak pulen, keras, atau orang sering menyebut perak. Kuncinya adalah perbandingan 2:1. Artinya, buatlah campuran 2 bagian beras merah dengan 1 bagian beras putih.

2. Untuk beras hitam, buat perbandingan 1:1
Artinya, buat campuran 1 bagian beras hitam dengan 1 bagian beras putih.

3. Tambahkan air sesuai selera
Bila memasak menggunakan rice cooker, umumnya, jumlah air dilebihkan sedikit. Tapi ini tergantung selera dan juga tergantung karakter beras putih yang menjadi campurannya, karena ada jenis beras putih yang butuh banyak air dan ada jenis beras putih yang tak butuh banyak iar untuk jadi nasi dengan kepulenan yang pas.

3. Kalau suka, tambahkan juga daun pandan supaya wangi.

Nah, Mom dan Ladies, gak ragu lagi kan makan nasi merah dan hitam. Asal tahu tips-nya, beras merah dan hitam juga pulen dan lembut kok. Selamat memasak!(SY)

2 COMMENTS

    • terimakasih
      atas info penting bagi kesehatan dan kebugaran tubuh….smoga arrrrtikel dan uasaha anda di rakhmati allah dan barokallohu..aqu ijin sharee buat temen yang butuh informasi bab beras hitam dan cara memasaknya…
      thank so much….

LEAVE A REPLY