Rendang, udah pasti juara untuk hidangan keluarga di hari yang bahagia.

Gulalives.com, JAKARTA – Daging sapi pembagian hewan kurban masih mejeng manis di kulkas? Nggak ada ruginya nih kalau Bunda mencoba resep rendang daging sapi khas Padang ini. Yoiii, masakan tradisional dan asli Indonesia ini sudah terkenal sampai ke manca negara lho.

Oh iya Bun… saat memasak rendang, sebenarnya kita melewati proses 3 jenis masakan. Santan saat dimasak hingga mendidih saja, maka itu disebut gule atau gulai. Kalauu dididihkan lagi sampai muncul gumpalan santan berwarna kecoklatan, maka itu menjadi kalio atau rendang setengah jadi. Nah.. kalau santan itu terus didihkan sampai kering, mengental dan menggumpal berwarna coklat kehitaman, jadilah rendang. Hmm.. nggak heran kalau rendang bisa awet sampai berbulan-bulan ya, Bun.

Di Padang dan daerah lain di Sumatera, daging kerbau sering digunakan sebagai alternatif pengganti daging sapi. Sebagai variasi, Bunda dapat mengganti daging sapi dengan daging ayam, bebek, bahkan telur! Tentu saja Bunda perlu berhati-hati pada saat mengaduk-aduk masakan, supaya telurnya nggak hancur.

Makan daging rendang, pakai nasi panas? Asyiknya bukan main deh.
Makan daging rendang, pakai nasi panas? Asyiknya bukan main deh.

Sebelum memasak, hal lain yang perlu Bunda ketahui dari rendang adalah kandungan gizinya. Selain energi dan air yang banyak terdapat di dalamnya, santan kelapa memiliki lemak yang tinggi.

Santan mentah baik bagi kesehatan. Namun proses pemanasan ketika memasak dapat merusak kandungan gizinya termasuk meningkatkan pembentukan kolesterol jahat LDL (low density lipoprotein). Jika dia berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan pengendapan di pembuluh darah sampai membentuk plak.

Jika terjadi dalam waktu yang lama dapat menyebabkan berkurangnya suplai darah ke jantung. Ini dapat menyebakan nyeri dada, bahkan kematian akibat gagal jaringan otot jantung atau gagal jantung. Nah, kalau penyumbatan menyebar ke pembuluh otak dapat mengakibatkan stroke. Sebaiknya masak rendang hanya untuk satu kali makan. Semakin sering rendang dipanaskan, makin menjadi juga kandungan kolesterolnya.

Bahan Rendang Daging:

1 Kg daging sapi lulur, potong melebar menjadi kurang lebih 24 bagian

4 lembar daun jeruk

4 lembar daun kunyit

2 buah pekak

4 batang serai, memarkan

2000-3000 ml santan dari 4 butir kelapa

Minyak goreng

LEAVE A REPLY