Tampilannya aja udah menggugah selera, apalagi kalau ada yang menghidangkan?

Gulalives.com, JAKARTA – Masih hangat tentang sajian menarik untuk hari raya Idul Adha, kali ini Gulalives menyuguhkan resep daging sapi menggunakan bumbu rempah spesial yaitu lada hitam. Di beberapa daerah, lada hitam lebih dikenal dengan sebutan merica atau sahang. Provinsi Bangka merupakan penghasil lada terbesar di Indonesia. Ternyata nih, Indonesia merupakan salah satu negara pengekspor lada tertinggi di dunia lho.

Lada hitam mempunyai sedikit perbedaan dengan lada putih. Lada putih dipetik saat buah lada telah matang di pohon. Sementara lada hitam diambil saat buah nyaris membusuk. Namun ada juga yang memetik lada yang masih mentah lalu menjemurnya. Untuk masalah rasa, lada putih memiliki rasa pedas yang lebih nendang dibandingkan lada hitam. Tapi lada hitam mengandung rasa yang lebih kaya, dan aroma khas yang kuat.

Rasa dan aroma lada dapat hilang karena penguapan. Selain itu, jika lada terkena cahaya matahari, zat piperin yang dikandungnya akan berubah menjadi isochavicine yang menyebabkan rasa lada hampir hambar. Untuk menjaga agar lada tetap terasa pedas, Bunda harus menyimpannya dalam tempat yang kedap udara dan terhindar dari sinar matahari.

Aroma lada juga dapat menguap dengan cepat. Banyak pakar kuliner merekomendasikan untuk segera menggunakan biji lada setelah dihaluskan dan memasukkannya ketika masakkan akan diangkat agar rasa lada tidak hilang. Bunda juga akan merasakan perbedaan antara menggunakan biji lada yang digiling sendiri dengan lada bubuk yang dijual dalam kemasan. Tentunya lebih enak yang digiling sendiri ya, Bun.

Bahan-bahan:

  • 1,5 kg daging sapi
  • 1/2 buah paprika hijau
  • 1/2 buah paprika merah
  • 1 bawang bombay, iris tipis-tipis
  • 1 buah cabe hijau, potong kecil-kecil
  • 1 buah cabe merah besar, potong kecil-kecil
  • 1 buah tomat ukuran sedang, buang bijinya, belah menjadi 6 bagian
  • 1,5 sendok teh lada hitam
  • 1,5 sendok makan kecap manis
  • Minyak secukupnya
  • Garam, gula secukupnya

Bumbu lalu dihaluskan:

  • 8 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe ukuran sedang
  • 6 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Daging sapi dicuci bersih, lalu rebus hingga empuk. Angkat. Potong daging kecil-kecil atau sesuai selera.
  2. Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Masukkan bawang bombaysampai agak layu, lalutambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai tercium bau harum.
  3. Masukkan daging yang telah dipotong-potong. Aduk-aduk sampai bumbu meresap.
  4. Beri air sedikit, lalu masukkantomat, paprika, lombok hijau, dan lombok merah. Tumis sampai bumbu merata.
  5. Tambahkan gula, kecap manis, dan garam secukupnya. Terakhir masukkan lada hitam sesuai selera.
  6. Aduk-aduk kembalisampai bumbu benar-benar meresap.
  7. Daging sapi lada hitam siap untuk dihidangkan.

Horeee, saatnya Bunda memanjakan lidah anggota keluarga dengan menu yang terus bervariasi. (TTH/VD)

LEAVE A REPLY